摇白酒泡沫多好还是泡沫少好？
白酒摇一摇就会出现酒花，有酒花就会出现气泡。这些酒花的大小可以反映出白酒中酒精含量和微量成分的差异。
酒类购买扩展信息指南:
观察包装
购买葡萄酒时，一定要对葡萄酒的品牌名称、颜色、图案、标签、瓶盖、瓶身、合格证、礼盒等各个方面进行仔细全面的考察。好酒的标签印刷非常讲究；白纸优良，字体规范清晰，颜色鲜艳均匀，图案匹配准确，墨线不重叠。正品包装的边缝整齐紧密，没有松紧不均和缝隙。不要购买没有厂名、厂址、生产日期的白酒。
检查一下瓶盖
目前国内知名的白酒瓶盖大多采用铝金属防盗盖，特点是瓶体光滑，形状统一，开启方便，瓶盖上的图案和文字整齐清晰，配合紧密。如果是假冒产品，倒过来往往会滴出来，盖子也不容易拧开，图案文字模糊。
观察质量
如果是装在无色透明的玻璃瓶里，把瓶子拿在手里，慢慢倒过来，对着光观察瓶底。如果有凹陷的物质或云状现象，说明酒中杂质多；如果白酒没有失去光泽、混浊和悬浮物，说明白酒的质量较好。从颜色上看，除了酱香型白酒，一般白酒都应该是无色透明的。
闻和辨别味道
将酒倒入无色透明的玻璃杯中，在自然光下观察。白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻一闻它的香气，把鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和特点；最后尝一尝，喝少量酒，涂在舌头上，辨别粗细、柔和度、酒精度、粗糙程度以及酸、甜、甜、辣的味道是否协调，而低档劣质白酒一般采用劣质或霉变的粮食为原料，工艺粗糙，喝起来呛人、上头。
辨别真假
白酒是假酒横行的重灾区。茅台等高端白酒每年投入上亿元“打假”。据悉，在过去，白酒的包装上往往印有激光号码，消费者可以通过电话检查白酒的真伪。但随着打假水平的提高，“明码”的可行性受到挑战，大部分白酒企业立即植入芯片，以暗码的形式进行打假。
但是，消费者肉眼是看不到暗码的。如果他们想鉴别真假，需要去专卖店和旗舰店的橱柜查询机进行查询。这样的防伪技术和系统过于复杂，推广价值不大。而且，消费者很难通过“看、听、问”这种常见的方法来识别“李鬼”。
参考资料:
百度百科-中国精神