中餐服务有哪些礼仪？
1中餐服务礼仪有哪些，对餐厅服务人员的仪容、仪表、举止的基本要求？
(1)仪器
工作时间应该统一。衣服要整洁干净，注意保持袖口和领口的干净。衣服的扣子要扣好，衣服的里子不能露出来，裤腿不能用袖子卷起来。佩戴标志卡。男女服务员宜穿深色皮鞋，袜子颜色宜比皮鞋略深。
(2)外观
服务员不留大鬓角，后面的头发长不到领子，不留胡子，经常刮胡子；女服务员的头发不应该长到披肩。但必须化淡妆，不允许佩戴任何首饰、长指甲或涂指甲油。不要喷刺激性的香水。
(3)方式
餐厅服务人员的站姿要端庄、挺拔，体现优雅、高贵。坐姿端正，显高贵典雅。步态应该轻盈而稳定。一般要靠右走，不要走中间，不要跑，不要和客人抢着走。接待客人时，手势的使用要规范适度，手势不能太多，动作不能太大。给客人指路，要正确使用？直臂？，请在客人进入时申请？荡秋千？等等。同时，使用手势时要注意与面部表情和身体各部位的协调，以免显得生硬，给客人造成误解。
(4)服务人员要热情温和，耐心体贴，对客人的态度敏感，虚心听取客人的意见，要沉着、冷静，表情要矜持大方。自控能力强，才能保持良好的心态。
2.接待处服务人员的礼仪
迎宾服务人员包括:门卫礼仪服务人员和引导服务人员。开业前，接待人员一定要了解店铺的概况和当天预订的客人，做好仪容仪表和精神上的准备，开业前站在餐厅门的两侧或内侧，以便环顾四周，等候客人。
客人到了，要热情地打招呼，主动打招呼。引导客人时，要问清楚是否预约，有多少人，然后引导客人到正确的座位。这个主要看客人的身份和年龄。客人用餐完毕离开时，要礼貌地送别，并发告别短信目送客人离开。
3.服务台服务人员的礼仪
值班人员的服务礼仪主要包括开菜、点菜、倒酒、送菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引至餐桌时，应主动打招呼，通过拉椅子、递香巾等方式让座。递香巾时，可以双手握住香巾，递到客人手中，也可以用不锈钢夹子夹住香巾，送给客人。
如果客人点了饮料，应将饮料放在客人的右侧，然后打开饮料的瓶盖。同时要注意右手拿着瓶子，露出商标，左手握住瓶子上端，慢慢将饮料倒入饮料杯中。不宜倒得太满或太快。开罐时，不要把罐口冲向客人。如果客人没有点饮料，他必须提供茶。把茶杯放在茶托上，轻轻地放在桌子上。将茶杯的把手转向客人的右手。
如果客人没有提前点餐，柜台的服务人员要站在主宾的左侧，手放下来，递上菜单，请客人点餐。点菜时可以适当向好客人推荐我们的名菜。菜单通常先递给主宾、女客或长辈。所点菜名应准确迅速地记录在菜单上，一式两份，一份给厨房柜台，另一份给账单柜台。
宴会开始时，总台服务员要从水标中取出宾主的口器，并传阅。从第一道菜开始，前台服务员要为客人倒第一杯酒。倒酒和分类的顺序是:男嘉宾和女嘉宾，从主位左侧开始，顺时针一个一个倒酒，最后倒主位。当主人和客人敬酒讲话时，服务员应停止一切活动，站在适当的位置。倒酒时，应先倒烈性酒，再倒果酒、啤酒和软饮料。
服务人员在倒酒、上菜、上菜时，应在左臂上放一块干净的餐巾，以便擦拭酒滴和饮料滴，而不是自己的手。倒酒的时候一般是右手拿着酒瓶，左手慢慢倒，尤其是啤酒。一开始要把瓶口放在杯子中间，快速倒。倒酒时要慢慢将瓶口移向杯侧，倒酒速度也要由快转慢，防止啤酒溅出的泡沫上升溢出杯外。一般倒啤酒以7分液体2分泡沫为好。
4.服务规则
不要在餐厅里大声喧哗。
不要摸头和脸，也不要放在口袋里。
不要靠在墙上或服务台上。
不要背对服务中的客人。
在服务过程中不要奔跑或缓慢移动。
服务过程中不要突然转身或停车。
手中可以装载的光盘数量。
提前了解客人的需求。
避免听客人闲聊，除非情况需要。
只有在服务不受影响的情况下，才可以和客人聊天。
不要把制服当抹布，要时刻保持干净整洁。
确保服务场所干净，避免在客人面前清洗。
热饭用热盘子，冷饭用冷盘。
不要用手触摸任何食物。
餐厅有餐具，需要用餐巾纸放在盘子里带走。
避免餐具碰撞的噪音。
避免在服务台堆积太多的盘子，让餐厅空手去厨房。
不要把任何东西放在干净的桌布上，以免弄脏。
根据年龄和等级，首先为女士服务，但男主人或女主人留在最后。
当客人进入餐厅时，用亲切的微笑迎接他们。
上菜时避免靠在客人身上。
上菜的时候尽量避免和客人说话。如果必须，把脸转过去，避免面对食物。
不要在最后一位客人吃完后马上清洗杯子和盘子，除非他要求。
除非不可避免，否则不要碰客人。
掉在地上的东西都需要更换，但要先送干净的餐具，再把脏的刀叉拿走。
不要给客人留下你对其他客人的服务比他好的印象。
服务台或桌子只有在客人离开后才能清理。
一般来说，除了面包、奶油、沙拉酱和一些特别的菜，所有的食物都必须从右边上。
当客人想坐下时，他们必须上前帮忙拉开椅子。
用过的烟灰缸必须更换。
避免在餐厅与同事开玩笑和打架。
上菜时，先把菜给客人看，然后问客人要什么样的配菜。
不要叉肉。
确保每道菜使用的酱料和调味品都是正确的。
对于需要用手指咀嚼的食物，洗手碗必须马上送来。
尽量记住常客的习惯和喜欢的菜。
保持冷静。
礼貌地接待客人，如果可能的话，称呼他们的姓。
保持良好的外表和警觉性。
仔细研究并熟悉菜单。
所有饮料都从右边供应。
口袋里随时带着开罐器、打火机和圆珠笔。
去掉所有不必要的菜，但必要时补充。
确保所有玻璃器皿和陶瓷之间没有缝隙。
不用等客人问，就把配菜的调料准备好。
倒满杯子(红酒半满，白酒3/4满)。
面包和奶油的充足供应。
问客人是否满意。
未经客人同意，不要送账单。
不要在工作区域吸烟。
不要在工作场所吃喝、嚼口香糖或槟榔。
不要在工作场所照镜子、梳头或化妆。
不要在客人面前打哈欠；忍不住打喷嚏或咳嗽时用手帕或毛巾，之后立即洗手。
工作场所无不雅行为；不要交叉双臂或挠胸。
不要在客人面前给小费或观看。
客人有时想向你学习餐饮知识，但又不想被你纠正。
不与客人争吵，或批评客人，或强行推销。
你必须对孩子有耐心；不要抱怨或忽视他们。
如果孩子影响到其他桌的客人，通知主管让孩子的家长劝导。
洒出来的食物、饮料等。应该马上清理干净。
在餐桌礼仪上吃饭时说话是不礼貌和不卫生的。孩子应该清楚地意识到这一点，并逐渐养成良好的习惯。边吃饭边说话，容易将物体呛入气管或卡在骨头里，造成安全问题；另外，在集体中大声说话是不礼貌的，会影响到别人。
基于此，我们要求孩子吃饭时不要说话。如果孩子有忍不住要说的话，也应该允许偶尔轻声说话。每一个环节都是我们受教育的机会。当然，每个环节都要有明确的要求，这也是一个常规问题。如果有要求，要注意区别对待。
人的喉咙是食物和空气的同一通道，前面是气管，后面是食道。气与食各行其道，有条不紊，归功于会厌软骨。会厌软骨就像铁路上的道岔。人吞咽食物时，喉头上升，会厌软骨向后倾斜，罩住喉头，食物顺利进入食道。
吞咽完成后，会厌软骨将再次直立，以便呼吸。吃饭的时候谈笑风生，会对会厌软骨的作用产生疑惑，导致食物？呛？发生进入食道的意外，因为右支气管一般短粗，左支气管细长，所以食道会掉入右支气管，严重者可能会发生吸入性肺炎。
现在，一些保健专家认为，午餐时间大约30分钟是合适的。这段时间边吃边聊，可以让就餐者交流感情，解除烦恼，让肠胃正常消化食物。原因是愉快的心情不仅能刺激食欲，还能兴奋中枢神经系统，从而促进消化液大量分泌，使胃肠道处于最佳消化状态。
酒店餐饮服务礼仪酒店餐饮服务人员需要讲究礼仪。在现实生活中，我们经常会看到一些人的外在和整体表现不是很好，甚至很差，这就是风度的问题。如果有的人衣冠不整，情绪低落；有的人不坐不站；有的人一开口就骂人骂人。他们抽烟的时候，到处弹烟灰，大吵大闹，毫无顾忌的干扰别人？这样的现象，都是不注重仪态、举止的表现。
酒店餐饮人员要注意自己的外表。爱美之心人皆有之，强调外表的美，不是吗？臭？，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美观、大方的形象既符合人们的审美，又满足了交际的需要，同时体现了对他人和社会的尊重。那些丑陋的习惯，比如乱穿西装，歪打正着，随地吐痰，大呼小叫，指指点点，都是缺乏文化教育的表现，是对自己和他人的不尊重。穿衣打扮一定要考虑到具体的时间、场合和目的，这自然就包括了交往的对象，切不可盲目？跟随你的心？，不谈规矩。
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