服务员的工作职责和工作流程是什么？
服务员的工作职责要安排在gfd，化淡妆，准时到达，不迟到，早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真快速的完成任务。
上班前了解就餐人数和时间，了解宴会客人是否有其他特殊要求，做好个性化服务。
正式用餐前，根据领班的安排，认真打扫桌椅和餐厅，铺好餐厅，准备好各种用品，保证正常营业使用。
在规定的时间站好，脸上的笑容自然，精神面貌饱满的迎接客人。
客人到了，及时安排客人入座，根据人数增减座位，主动拉椅子(先放衣服)，介绍本店特色和经营性质。
在为餐厅服务时，请始终在开始时说谢谢，始终使用礼貌的表情和微笑，及时为客人要茶、倒茶和送毛巾，介绍点菜方法，咨询客人的饮料和报名价格。
饭菜端上来的时候，多和客人沟通，有问题就回答，不知道就礼貌地回答客人，必要时先问后答，切忌傲慢、急躁、急躁、烦躁。
用餐时随时关注客人和餐厅的一切情况，以达到更好的合作服务，用便捷优质的服务让客人满意。
操作时一定要用托盘，避免茶和蔬菜汁洒出来。你应该带着声音到达服务餐，以免与客人发生冲突。如果工作中有错误，你应该立即向客人道歉。
工作中有问题，及时处理。自己解决不了的，及时向上级汇报。
值班员日常工作流程上班前5分钟签到或打卡，整理gfd，配备必要物品；
参加班前例会，了解当天接待任务和工作分工；
负责准备员工早餐的用餐地点，用餐后返回自己的地方；负责员工餐食的接待服务(按时提供餐食，提供干净的餐具和纸巾，根据当天就餐人数及时适量添加食物，防止浪费)。打扫员工餐桌，摆放好餐具和椅子，检查热水器是否打开，协助厨房选菜；
保持餐厅各区域的卫生，根据当天的接待任务检查餐前准备是否到位；
落实菜单、酒水品种和就餐客人的到位情况，了解服务要求，并根据菜单和酒水做好相应准备；
时刻保持餐桌干净整洁，与同事合作，确保食物和饮料准确送到顾客的餐桌上；
热情周到的接待每桌用餐的客人，与顾客良好的沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻、说话轻、操作轻)，回答顾客的问题，及时向顾客介绍菜品和俱乐部特色，在游览过程中及时关注顾客需求并提供个性化服务，并向老板汇报相关问题；
餐后提前准备好账单，随时准备和负责人核对账目；检查餐桌布草和餐具是否损坏，并根据情况记入台帐；
相关饮品必须与负责人核对后方可加工；
做好送客工作，及时检查是否有客人遗留物品；
摆好桌子，配齐餐具，保持卫生到位；
下班前检查水、电、门是否关好；
如果主管没有其他工作要解释，他可以签退或打卡下班。
服务员的六大技巧特别要求托盘:根据用途合理选择托盘，擦拭托盘底部和表面，最好用橡胶垫防滑。一般在内档装载重且高；轻的东西和低的东西在外摊，先上桌的物品在前面，后上桌的物品在最下面和后面。
倒酒:右手拿着酒瓶的下半部分，logo就会展示给客人看。瓶口要相隔2厘米，不用玻璃杯。中餐以八分饱为宜，以示尊重。倒适量酒时，不要突然提起酒瓶，而是停一会儿，旋转酒瓶，提起瓶口，使最后一滴酒随着瓶体的旋转均匀分布在瓶口边缘，以免水滴溅到桌布或客人身上。如果控制倒酒速度，瓶中酒精量会减少，流速会更快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒和苏打水混合时，你应该先倒苏打水，再倒啤酒。当杯子被打翻或酒溢出时，迅速铺上干净的餐巾，重新斟满酒。
摆桌子:拿住瓶子的下半部分，logo就展示给客人看了。瓶口要相隔2厘米，不用玻璃杯。中餐以八分饱为宜，以示尊重。倒适量酒时，不要突然提起酒瓶，而是停一会儿，旋转酒瓶，提起瓶口，使最后一滴酒随着瓶体的旋转均匀分布在瓶口边缘，以免水滴溅到桌布或客人身上。
如果控制倒酒速度，瓶中酒精量会减少，流速会更快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒和苏打水混合时，你应该先倒苏打水，再倒啤酒。当杯子被打翻或酒溢出时，迅速铺上干净的餐巾，重新斟满酒。
餐巾纸折叠:餐巾纸花形的基本要求:简洁美观，折叠方便；造型选择生动，形象逼真；各有特色，力求新奇；优先事项是明确的。
发球:在副主位右侧第一、二位之间的空隙处(即翻译人员和陪同人员之间)侧身发球。上菜顺序一般是先凉菜，后热菜，最后是汤、点心、水果。不过粤菜习惯先汤后菜。
菜品:先主客，后主人，再顺时针分发。首先是主宾，然后是第二位主宾，然后顺时针依次分配最后一位主持人。