螺蛳粉里有蜗牛吗？

刚开始螺蛳粉里有蜗牛，但是久而久之螺蛳粉里就没有蜗牛了。虽然螺蛳粉里没有蜗牛，螺蛳粉的汤也是蜗牛做的，但是没有蜗牛肉味道也没有太大变化。

无论是超市卖的螺蛳粉，还是小吃店买的螺蛳粉，里面都没有蜗牛，大概是为了节约成本，所以不再添加蜗牛。不过，也有不少螺蛳粉店也在螺蛳粉中加入蜗牛，让柳州螺蛳粉看起来更“名副其实”。

如果是袋装螺蛳粉，可以买回家用热水泡，但最好是煮，这样螺蛳粉会更彻底，口感更好。其实做一碗好吃的螺蛳粉并不容易，因为在制作的过程中，从用料的多少到烹饪的控制，对汤底的制作都有很大的影响。一般螺蛳粉汤底好，汤色见底，味道醇厚，回味无穷。

比较喜欢吃螺蛳粉的朋友可以买一些食材，自己在家做。他们喜欢吃蜗牛并买一些。需要注意的是，螺蛳是一种凉性食物，不要吃太多，容易引起肠胃不适。

如果说起广西柳州的美食，你第一时间会想到什么？我觉得99%的人都会想到螺蛳粉。所有吃过螺蛳粉的外国人，大概有一半会有同样的疑问:螺蛳粉里有蜗牛吗？这个问题的答案就在柳州。

为什么柳州人那么热衷于吃螺蛳？柳州市柳江穿城而过，柳江河底有大量鹅卵石。柳州常年温暖的气候，使得柳江河底的鹅卵石上附着了大量的蜗牛或螺蛳。这种得天独厚的自然资源，让柳州人特别好吃，特别喜欢吃这些螺蛳。自古以来，民以食为天。如何把螺蛳做得好吃，成了柳州人最喜欢研究的事情。所以，炒螺蛳成为柳州人最喜欢的一道菜也是理所当然的。

其实蜗牛和米粉变成螺蛳粉也就三四十年的事了。

传说柳州人以前吃米粉，吃炒螺蛳就是吃炒螺蛳。这两个人是分开的。不知道从哪一天开始，有人喜欢在吃米粉的时候倒点螺蛳汤，觉得拌着吃会更好吃。于是，不知道哪家店开始尝试用螺蛳汤做米粉。总之，这种味道很快征服了人们的味蕾，并迅速发展成为每家店的特色。从此，螺蛳粉成为柳州市的经典美食。

那么，螺蛳粉里有或者应该有蜗牛吗？

前面说过，柳州的美食店都是用螺蛳汤来煮米粉的。这个螺蛳汤是用柳州原生青螺、猪骨，以及当地草果、茴香、八角、陈皮、桂皮、丁香、花椒、香精、甘草、高良姜等熬制而成。事实上，青螺经过几个小时的熬煮，螺肉已经变老，其精华沉淀在汤底中，最终成为鲜香的螺汤。用这种螺蛳汤煮米线，香而不腻，麻而不燥，辣而不辣。所以螺蛳粉里有没有肉眼可见的蜗牛并不重要。重要的是，螺蛳粉煮的汤，才是一碗粉的精华。