人生不只是活着，还有山丹羊肉。
人生不只是活着，还有山丹羊肉。我说过这句话！
当我们沉迷于用鸡血高调激发灵感的时候，只能用一日三餐来凑合。否则，一个商家不经意的一句“妈妈的味道”或者“童年的味道”，就能迅速唤起人们对美食的向往，拥有更多美好的回忆。
不得不说，在飞速发展的社会环境中，我们已经很少能够感受到来自食物的温暖和关怀，以及食物最真实的味道。一方面是因为生活太惨，来不及用心策划一顿饭；另一方面，无法获得优秀的食材。
事实上，即使是权威厨师也不得不承认食材质量对于食物的重要性。虽然有一些技法和调味品可以欺骗人的味蕾，但是来自舌尖的触觉可以很快分辨出出口感的不同。就像我们今天谈论羊肉一样。
01
袁琪大锅台
以地处西北内陆的兰州为例。只要你喜欢，羊肉可以贯穿一日三餐:早上吃羊肉，中午吃手抓肉或者红烧羊肉，晚餐可以选择羊肉串和羊肉面。习惯了也没关系。吃的东西只是一种情调。
我们做过一个问卷调查——哪里的羊肉最好吃？虽然回答者很少，但他们争先恐后地指向兰州几家有名的餐馆。虽然有人抱怨他们经常光顾的商店的味道每次都不一样，但几乎没有人在乎其中的原因。
失望之余，一张网友的照片吸引了我们。四处打听，得知图片来自一家名为“金城大锅台”的山丹羊肉馆，有资深食客建议我们去尝尝山丹羊肉。
“晋城大锅台”的负责人是一位退休干部，早年在山丹当过领导。退休后，他闲不下来，主动帮亲戚介绍山丹大锅台和山丹羊肉。就像他说的，从唐朝开始就是皇家贡品的山丹羊肉，没有理由不好吃。但是由于地处偏远，各种原因，生意并没有想象中的好。
最终，我们在金城大锅台品尝到了山丹羊肉，不加调料，非常好吃，深深感受到了这位退休老领导对山丹羊肉恋家的执着和情怀，心情久久不能平静...
02
千里寻羊。
面对如此鲜美醇厚的羊肉，面对坚持不懈不遗余力推广的老领导，我们决定一定要做点什么。作为正在推动农产品上行的国家电商工程的品牌营销建设者，寻找好吃的食材，揭示好吃的真相，不正是我们需要用心去做的吗？
与此同时，另一个团队的成员正在走访兰州的著名餐馆和羊肉摊贩，他们也得到了同样的指导:山丹羊肉是最好的。但由于数量少，质量控制严格，最正宗的山丹羊肉只能在每年9月以后才能吃到。
于是，我们决定去山丹放羊。
从兰州经乌鞘岭一路向西，深入河西走廊，来到阎志山脚下的山丹县。山丹县位于祁连山北麓，自然资源丰富。是甘肃省十大养羊县之一，无公害牛羊肉畜产品产地。山丹羊肉因其优良的品质被认证为国家地理标志保护产品。
据了解，山丹羊肉在肉质、营养品质、风味等方面的理化指标均高于普通羊肉，尤其是特征风味物质中的芳香物质含量是普通羊肉的两倍。同时，山丹羊肉胆固醇含量极低，矿物质和氨基种类齐全，含量丰富，模式配比合理。是人体优质的动物蛋白源，具有极高的营养价值。
03
市场混乱
我们来到这里，参观的第一站是农贸市场，在那里我们可以了解到更多的真实情况。在一个叫毛的羊肉摊上，我们捕捉到了更多关于山丹羊肉的信息。
40出头的老毛很健谈。看到我们后的第一句话就是:山丹羊肉现在很有名了。不吃山丹羊肉，就没来过山丹。
作为一个从业20多年的资深摊贩，老毛对山丹羊肉的前世很了解。他说以前没出名的时候，只能在外地用很低的价格整辆买。现在他出名了，可以卖个好价钱。
据老毛说，他平均每天能卖出20多只羊。虽然一直强调一斤羊肉只能转七八毛钱，但从他有些矜持的话语中，我还是能感受到“我其实赚了不少钱”的满足感。老毛唯一的愿望就是有一个能遮风挡雨的好店。
面对为什么山丹羊肉在国内市场销量不多的问题，老毛的回答让人吃惊:很多羊是新疆人和宁夏人高价从牧场直接抢走的。这一点后来在相关企业的搜索中得到了验证。
那么，在新疆这样的产羊区高价收购山丹羊是什么意图呢？
04
好吃有道理。
事实上，山丹羊肉供不应求的另一个原因是，近年来，由于祁连山生态保护，部分产区采取了禁牧措施，每年羊的出栏量不超过60万只。
此外，据当地最大的羊肉生产企业康源清真牛肉肉类食品公司介绍，为了保证山丹羊肉的品质，康源羊肉来自生长周期小于1年的羔羊，只在每年9月份最鲜美的时候屠宰上市。
康源的负责人不断向我们强调，只有盐碱地自然放养的羊肉才是最亮的红肉。山丹羊肉最大的特点是:色泽鲜红，口感嫩滑，无膻味。
资料显示，山丹有100多种牧草，50多种中药材，草原土壤含盐量高，浅层地下水含盐量高。特殊的生长环境造就了山丹羊肉的优良品质和独特风味。坊间流传着一个笑话:“山丹羊吃中草药，喝山泉水，拉六味地黄丸”，并非完全空穴来风。
由此我们可以肯定地猜测:也许正是因为山丹羊肉独特的口感，吸引了吃腻了草原羊的养羊大户，让产羊区的食客们千里迢迢，高价回购山丹羊肉！
05
寻根红寺湖
走访中，无论是康源公司这样的专业大型食品企业，还是在市场间徘徊的商贩，都不约而同地要求我们去红寺湖看看最好吃的山丹羊肉的生长环境。
红寺湖位于山丹县北部的龙首山，有明显的戈壁盐碱滩区。乘车进入山路不久，天空突然放晴，天高云淡。偶尔还能看到不远处的丫蛋、丹霞等神奇地貌，以及戈壁深处、周围山上的羊群云朵。
带路的向导告诉我们，山丹羊都是运动员，每天早晚两次出去爬山觅食。我们总是认为这头牛有点跑题。羊的印象不就是温顺的代名词吗？似乎与运动员的头衔格格不入。
其实没多久我们就真正见识了山丹羊的速度。一路上看到了很多羊，但是因为不能随意停车，最后在一个空旷的地方遇到了一只在路边喝水的羊。没想到，还没等我们下车拿出录像设备，羊就在一位大妈的喊叫声中呼啸而去，一眨眼就到了几百米外。
无奈之下，我们只好拍了一些水源和草原的空镜头。尽管如此，不甘心，我们还是盼望着羊群回来的路上。心想:机会总是有的！
06
爬山追羊
山丹羊的迁徙速度真的很快。之前说好的，一群羊挨着一群在我们回来的路上都不见了。还好，在我快要走出山口的时候，终于在不远处的一个山包上发现了一群羊。
没什么好说的，大家都同意:爬山追羊。
同行的年轻人爬得很快，甚至看到了牧羊人的地方。遗憾的是，当我在停止攀登多年后爬到山顶时，那只羊已经翻过了另一个山包，离我们远去了。而只见龙不见尾的牧羊人，总是很难见到。
回来的路上，我们有点迷路了。千里之外找一只羊，连一根羊毛都没摸到，让人不好意思。心情平复后，我心想:就算追上羊，跟它们来个亲密拥抱，又能怎么样呢？
我们在寻找山丹羊肉的美味根，探索山丹羊肉的美味密码。我们一定要和羊亲密合影才能表明我们来过这里吗？
我有一个明智的世界观，正在寻找美食的路上。
结束