如何鉴别真假牛=白酒？

看酒是否清澈明亮。尤其是自酿的酒，瓶装的，一定要无色有吸引力。在鉴别中，两瓶同一品牌的酒可以同时突然倒置，气泡慢慢消失，质量好。气泡慢慢消失，说明该酒浓度高，存放时间长，饮用时口感醇厚。这是因为酒精与水反应生成醋，酒存放时间越长，越香。

看有没有悬浮物或者沉淀。把瓶子倒过来，看着光。可以清楚的看到，如果瓶中有杂物和沉淀物，酒的质量就会成为问题。

看包装封条是否整洁完好。现在很多酒庄都用铝制螺旋“防盗盖”密封，更安全；再看看瓶子上的商标标识。一般真酒的商标logo印刷精美，颜色鲜艳，有一定的光泽，而假酒则非常粗糙。

查查什么酒厂生产什么牌子的酒。这也是鉴别瓶装酒的一个重要方面。

如何分辨酒的好坏；

取一滴酒放在手掌中，然后让两个手掌接触并轻微摩擦。酒加热后会散发出香味，如果闻起来很甜，那就是中等洒了。如果气味又臭又苦，那无疑是劣酒。

将瓶子倒置，观察瓶中啤酒花的变化。如果酒花分布均匀，上下颠倒的密度差距明显，并慢慢消失，酒香清澈，则为优质酒。如果酒花翻起很密又马上消失，且分布不明显均匀，溢出的液体浑浊，则为劣质酒。

取一滴食用油，放入酒中。如果发现油脂在酒中扩散规律，下沉均匀，则为优质酒。如果在酒中发现油脂，扩散不规则，下沉速度变化明显，则为劣质酒。