香辣酱油的使用

在中国，辣酱油(酱)多见于沿海地区。在上海，香辣酱油是在19年底和20世纪初从西餐厅推广到其他食物的。上海菜、西餐和罗宋汤的炸猪排都用辣酱油。当地的食物，如生煎馒头，排骨年糕，干炸带鱼，有时会蘸辣酱油。

根据《上海粮食志》和《上海轻工业志》，民国二十二年(1933)，梅林罐头食品有限公司首次生产麻辣酱油，使用梅林牌金盾商标；36年(1947)北站东亚食品厂开始生产麻辣酱油。1949之后，英国生产的香辣酱油逐渐稀缺，使得这些年当地的香辣酱油获得了市场，销往海外。1957工厂并入丰万通酒厂，1962因原料短缺停产；梅林罐头有限公司热酱油生产线于1960交由泰康食品厂生产，更名为“上海热酱油”，变更为金鸡牌；1981年，上海第七酿造厂对丰万通酿造厂的原配方进行改进，开始生产新的“九味一”香辣酱油；泰康厂金鸡牌1990变更为泰康黄牌和泰康蓝牌。目前上海泰康香辣酱油年产量近1000吨，主要面向本地销售，部分外销。

在中国南方，香辣酱油在19世纪从英国传入中国、广东和香港，至今仍在广泛使用，如广式点心中使用的山竹牛肉丸。日本还有一种酱叫“武斯特萨司”，但原料和制作方法与英国不同。