为什么之前没听说过流柿？

石头杨

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"立秋核桃白露梨，寒露柿子红皮."

陕西有个富平县，特产是一种大尖柿，皮薄肉厚，饱满到一不小心就会裂开，特别甜。

富平柿子自汉代开始种植，已传承2000多年。

这个地方大概是柿子神亲的吧。

年平均气温13℃，土地肥沃，光照时长高达2472小时。这里靠近秦岭，四季干湿冷，没有工业污染。最适合柿树的生长。再加上得天独厚的自然环境，富平柿子具有橙红色、透明无籽、汁多肉嫩、甜软的特点。

每年初霜，柿子都是红色的，做出来的柿子肉又厚又甜又好吃，软糯的会像心脏一样流出来！所以从明朝开始作为皇家贡品授予，到现在被批准为中国国家地理的标志性产品。

到了收获的季节，满山遍野的枝头都挂满了红红清清的富平尖柿，看上去十分喜人。

虽然自古缺水干旱，但一方水土孕育了另一方物产，这里的气候和土地特别适合柿子树扎根生长。尤其是秋冬季节，树叶凋零，柿树却枝繁叶茂，柿叶红彤彤，渲染出一股秋色。

“一夜寒露，柿子挂灯笼”。是这个地方的真实写照。

，柿霜不仅自然形成，而且具有“霜厚、底亮、质润、味甜”的特点，甚至在明代被金命名为皇家贡品。因此，富平县也有“柿子之乡”、“柿子之乡”的美誉。

在这里，柿子从来不摘干净，这是几千年来的习惯。一棵树的每一根树枝上总会留下一些柿子，留给鸟儿吃。善良淳朴的农民认为，柿子是大自然赐予的礼物，应该与自然界的一切生物共享。

每年初霜前后，柿子开始成熟。整个村子，满山遍野，房前屋后，被一串串灯笼般的小柿子照亮。家家户户开始剥柿子，搭起架子，挂上柿饼，一派繁忙的丰收景象。

每年深秋初冬，果园里挂满了金灿灿的柿子。果农采摘后，选择大小相近、无病斑、无虫眼、无畸形、成熟度相同的优质柿子制作柿子。

传统的“富平降霜挂饼”要经过采摘、折钩、清洗去皮、上架、捏制、翻身、捧制、排水、捏制、装盒、湿霜、拌饼等十二道工序，而且是在自然条件下制作的。而这个繁琐的过程，正是富平挂柿值得讲述的珍贵之处。

在这里，世世代代一直以种植柿子和制作柿饼为生。农民用心做柿饼，像孩子一样，不紧不慢，一个个匠心做出最美味、最天然、最健康的柿饼。

采摘当天，柿子还没变软就削皮挂起来。柿子不宜晒干，应放在光线充足、通风的地方。当含水量在58%左右时，要用布覆盖，防止水分流失。

当然，下雨的话，肯定是风扇吹的，不是湿的，所以我们要在管理上下大功夫。在做柿子的一个半月时间里，果农基本上没怎么休息，全部精力都放在柿子上。

柿子开始变干后每隔两三天就要捏一次，以免破皮软化内核，而且每个柿子都要用手一个一个捏，让果肉的汁液充分析出，这样反复工作后糖分才能分布，更容易结霜。

柿霜不是“霜”，而是糖蒸发后果肉中跑出来的果糖和甘露醇。是柿子的精华。

柿子制作全过程完全依靠自然干燥和人工揉捏，不添加任何添加剂。

经过48天的自然霜冻干燥，以及阳光和气流的360度立体洗礼，柿子充满了太阳的气息，红红的柿子逐渐失去水分，同时锁住糖分和营养成分。

在富平柿饼，阳光沉淀成香甜柔软的果肉，蜂蜜般的柿子心在自然沉淀的糖衣下流淌。

每年深秋，树叶都会由绿变黄，直到下大雪。两个月后，太白山脚下这个古老的山村里传承了千年的柿子开始散发出诱人的香味。

左边是富平刘鑫柿子，右边是普通柿子。

因为需要晒干，过去吃的柿子很多会干硬，有嚼劲，有时还会涩。

当你打开富平柿饼，你可以看到像心脏一样的亮黄色果肉，它几乎“流出”。难怪江湖人称之为“流柿”。

提到柿子，很多人会想到雪白的薄霜，却说不出是什么。

柿霜其实是柿子果肉干燥后自然分离出的果糖和葡萄糖的缩合物。又甜又好吃，说是柿子的精华也不为过。

仍然盲目使用中药，可以缓解因肺热引起的咽干痛、口腔溃疡、咳嗽等，有利于进食。

但由于柿子自然结霜需要时间，所以市面上很多柿子都会被“人工结霜”，淀粉甚至滑石粉等添加剂都会被用作柿子霜。

这样的“柿子膏”往往分布均匀，味道可疑。

而这个富平柿饼是按照古代工艺自然磨砂的，分布粗细不一。轻轻一舔就天然香甜，真的是大自然的手笔。

柿子以富平尖柿为原料，营养价值很高。

维生素比一般水果高1 ~ 2倍左右，还富含果胶等水溶性膳食纤维，润肠通便。平时久坐上班，我推荐一个盒子。

尖柿子还能降血压，软化血管，送一盒给父母长辈。当季又好吃又健康，不怕被咬。

富平柿饼含糖量高，肉质柔软，营养丰富，纤维短，柿霜厚，极甜，口感好，热量大，强筋骨，有止咳化痰，除口疮的功效。

柿子保存方法:

柿子水分少，营养价值高，一年四季都可以保存。最好放在冰柜里，吃的时候拿出来。

柿霜:

性味甘凉，有清热润燥、止咳的作用。用于治疗咽喉肿痛、口疮、肺热、干咳无痰、劳咳咯血。可用于治疗打嗝和疥疮。

柿子很有季节性。每年初霜前后柿子红的时候，柿农就忙着做柿子。经过45个日夜的制作，正宗的富平柿饼只能在65438+2月左右才能做出！

一般情况下，每斤柿子会有10以上。柿子的具体数量会根据每个柿子的实际重量而有所不同，但都是满满一斤~

每个柿子都是独立包装的，2斤3斤5斤都是精致礼盒，送人也很体面。

你还在等什么？把这盒当季会开花的富平柿饼，马上带回家！

*柿子是寒性食物。吃多了就不会长痘痘了。担心的人可以放心。

吃柿子的禁忌:

1.千万不要空腹吃饭。

2.避免与螃蟹、甲鱼、红薯同食，会使食物不易堆积。

3.民间说法，柿子滋补虚损，润肺却涩肠，便秘的人要谨慎食用。

4.酒后不要吃东西。

5.病后虚弱，孕妇产后及经期忌食过凉的柿子。

没有防腐剂，一定要记得收到后尽快吃掉或者放入冰柜。