原味酸奶和益生菌酸奶的区别
原味酸奶和益生菌益生元酸奶的区别在于添加了不同的真菌。
益生菌酸奶:在前者发酵的基础上，添加另外两种乳酸菌(嗜酸乳杆菌和双歧杆菌)，益生菌酸奶的标识上通常会有“益生菌”字样。
普通酸奶:是在鲜奶中添加两种真菌(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)发酵而成的传统酸奶。
发酵过程是不同的
益生菌酸奶:益生菌酸奶必须含有活性乳酸菌。这种酸奶不仅在乳酸菌发酵过程中有一系列对人体有益的代谢产物，而且含有活性乳酸菌，有利于调节人体肠道微生态平衡。
普通酸奶:传统酸奶不含活性乳酸菌，但含有非活性乳酸菌的酸奶也是有营养的，因为在乳酸菌发酵的过程中，乳糖被消耗，产生维生素、酶等一系列代谢产物，对人体有益。
不同的营养价值
益生菌酸奶:益生菌酸奶中含有能够在人体肠道内生存的乳酸菌。这种酸奶不仅有乳酸菌发酵过程中产生的一系列有益代谢产物，还增加了人体肠道菌群中的益生菌数量，有利于调节人体肠道微生态平衡。益生菌酸奶中常用的益生菌有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌。如果商标标识含有这样的名称，才是真正的益生菌酸奶。同时，对于一些优质的益生菌酸奶，厂家会在商标上注明产品中含有的活益生菌数量。一般来说，想要获得益生菌的功效，每天要摄入10 ~ 10个活益生菌，也就是1亿~ 10亿个活益生菌。这个水平是最低的治疗剂量。所以选择益生菌含量高的产品效果会更好。
普通酸奶:酸奶在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被水解成小分子(如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等。)，而牛奶中的脂肪含量一般在3% ~ 5%。发酵后，牛奶中的脂肪酸比原料奶可提高2倍。这些变化使得酸奶更容易消化吸收，各种营养成分的利用率也能得到提高。酸奶由纯牛奶发酵而成。乳酸菌除了保留鲜牛奶的全部营养成分外，还能在发酵过程中产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
虽然酸奶的能量比牛奶高，但是更有利于减肥。高能酸奶可以用于早餐，帮助你减肥，也可以用于两餐之间的正餐，因为它含有少量的糖分，有助于稳定血糖，帮助你减肥。酸奶能量高，只比米饭低30卡，所以一天最好不要超过600克。酸奶可以帮助补充钙、维生素D等。和稳定血糖，并提供优质蛋白质。理论上蛋白质越高越好，所以在选择酸奶的时候，尽量选择每100克蛋白质含量在3克以上的酸奶。
很多女性都有便秘。很多人可能不明白，避免便秘是女性喝酸奶的优点之一。酸奶产生大量短链脂肪酸促进肠道蠕动和细菌大量生长，从而改变渗透压，避免便秘。如果你消化不良，你可以喝一些酸奶，酸奶中含有促进胃液分泌的作用，可以帮助我们实现消化。
什么是益生菌酸奶？酸奶中添加的菌群虽然名字很多，但功能都差不多，主要是有利于人体消化吸收。但由于菌群需要低温冷藏才能存活，所以在酸奶的运输和销售过程中，一部分会死亡，所以包装上标注的活菌群数量与销售和饮用时的数量不一致。另外，如果摄入过多，会破坏人体肠道内的菌群平衡，反而会降低消化功能。
据了解，有些乳酸菌对人体有害。益生菌是指活的微生物，其中一部分具有很强的耐酸性，能够经受住人体胃酸的考验，另一部分可以在人体肠道内稳定繁殖一段时间，为人体肠道健康服务。
细菌是人体内的主要微生物，约有400~500种，体内有数千亿到数百万种，重1.5~2 kg，大部分集中在肠道内。肠道内的微生物菌群大致可分为有益菌、有害菌和兼感兴趣菌。肠道内的微生物需要维持微生态平衡，但衰老、疾病、抗生素治疗等诸多因素都会造成肠道微生态失衡，从而导致人体疾病。
研究发现，人工补充活性有益菌不仅可以调节肠道微生态失衡，还可以使其趋于平衡，恢复和维持人体健康。还能增强人体免疫力；促进肠道蠕动，帮助消化；抑制腐败菌的生长；降低直肠癌和结肠癌的风险；促进矿物质，尤其是钙的吸收；有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后经常感到腹胀或腹泻的人群)消化乳糖；预防病毒或沙门氏菌引起的腹泻；防止过敏等等。
酸奶有燃烧脂肪的作用，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，含糖量低于其他食物。喝酸奶可以有效的让不停运动的肠胃休息，调整肠道环境。而且酸奶中的乳酸可以将肠道中的弱碱性物质转化为弱酸性，还会产生抗菌物质，具有极佳的保健作用；再者，红糖的主要成分是蔗糖，能有效补充身体所需能力，起到解毒化瘀的作用，还具有一定的减肥效果。