请问武冈红烧豆腐胚怎么做？卤豆腐要不要炒一下？

武冈是湘西南重镇，湘桂门户，历来兵家必争之地。这是一座有着2000多年历史的山城。这里有丰富的当地饮食文化，红烧豆腐是最值得炫耀的。武冈卤菜历史悠久，素有“卤菜之乡”的美誉。漫步在武冈一些花岗岩铺就的古朴街道上，随处可见卖卤豆腐的小摊。编辑本段武冈红烧豆腐的制作方法编辑本段主料:黄豆豆腐调料:桂皮3克、花椒2克、大葱5克、盐8克、八角3克、茴香籽2克、生姜10克、香油10克、味精2克、花生油100克。加工后的卤豆腐表面略黑，闻起来有一种独特的醇香味。将腌制好的卤豆腐切成小块，然后拌入用邵阳特产香料如辣椒、姜末、花生油等制成的调料。，还可以吃到武冈特产的卤豆腐，味道鲜美。详细流程1。将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，放在中火上，煮至微沸，沥去表面水分；将豆腐切成片，厚度为1.2厘米。以上香料用纱布包裹。2.将炒锅放在大火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐多次放入炒锅，炸至金黄色时沥干油。3.炒锅留底油100克，烧热，放入葱段，姜片略炒(拍松)至香，加入鲜汤500克，放入调料包。吃的时候，把豆腐块拿刀放在盘子里，浇上一点卤汁，再浇上香油。4.豆腐用冷盐水浸泡，可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐颜色变白。5.豆腐要炸到金黄色，不要太嫩也不要太老。6.豆腐需要小火腌制。做卤豆腐的关键是卤水的制作。据说武冈卤豆腐的卤水是由几十种具有保健功能的珍贵中药材熬制而成。对于这些做卤豆腐的老板来说，卤水的配方比他们的命根子还重要。这个食谱是祖祖辈辈传下来的，以前是男传女。武冈红烧豆腐的味道和食疗用途因为卤水是中草药做的，所以红烧豆腐有一股淡淡的中草药味，刚开始你可能吃不习惯，但是当你把红烧豆腐切片，拌上调料，就会吃个精光。吃卤豆腐还有美容保健功能。编者按:2002年，湖南卫视《湘女旅行》栏目到武冈采访卤豆腐加工厂，开始引起人们的关注，开始走出城门。5438年6月+2007年10月，武冈被中国食品工业协会命名为“中国卤菜之都”(5.3，-0.12，-2.21%)。为了加强产品保护，2007年，武冈市政府向国家质检总局申请地理标志产品保护。2008年6月22日，10，国家质检总局召开武冈卤豆腐、武冈卤铜鹅地理标志产品保护专家技术评审会。与会专家认为，武冈红烧豆腐、武冈红烧铜鹅产品具有地域特色，特别是在国际市场上享有较高声誉，符合国家质检总局关于地理标志保护的规定，专家一致同意通过。