葡萄酒服务中开启酒瓶的原则和技巧
(1)直接用手打开罐装饮料的封口。开罐装饮料，先把易拉罐的表面洗干净擦干，左手固定易拉罐，右手拉易拉罐上的按键。从而打开其密封。
(2)用开瓶器打开瓶装啤酒和饮料。首先将酒瓶擦干净，将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上，左手固定酒瓶，右手握住开瓶器，轻轻打开瓶盖。开瓶后，不要把瓶盖直接放在餐桌或吧台上，而是放在小盘子里。开瓶后，取出小盘。
(3)用酒钻打开酒瓶。当顾客点整瓶酒的时候，先把瓶子洗干净。用干净的餐巾包在瓶子上，商标朝外，然后拿给顾客。让顾客识别酒的标签，在顾客确认酒的名称、产地、葡萄品种、等级符合其订购的品种和质量后，再当着客人的面打开酒。用刀切掉瓶口的上半部分，然后用干净的餐巾纸擦拭瓶口。用酒钻钻到软木塞中间，转动酒钻上的手柄。随着酒钻深入软木塞，酒钻两侧的杠杆会被抬起。酒钻刚钻透软木塞时，两手各握一根杠杆，同时向下压，软木塞就会慢慢升出瓶外。把葡萄酒软木塞交给主人，让主人通过气味来鉴别葡萄酒(这种程序用于更高档的葡萄酒)，然后用餐巾纸擦拭新打开的瓶口。倒一点酒给主人品尝，拿瓶的时候注意不要盖住标签。客人尝过之后，会从女士那里倒酒。
(4)当客人点香槟和起泡酒时，先将酒瓶清洗干净，然后放入冰桶中，运送到主人右边方便的地方。把香槟从桶里拿出来，用餐巾纸把瓶子擦干，用餐巾纸把瓶子包起来，请主人鉴定。主人认可后，把酒瓶放在餐桌上，准备好香槟酒杯。左手拿着瓶子，右手撕掉瓶口的锡纸。左手食指牢牢握住软木塞，右手取下瓶盖上的铁丝和铁盖。瓶口倾斜45°左右？角度，右手拿一块干净的布毛巾紧紧包住瓶口。此时，由于瓶子的倾斜，瓶内会产生压力，瓶子的软木塞开始向上移动。然后，用右手轻轻拔出软木塞。注意瓶口不要朝向客人，以防软木塞冲出。用干净的布毛巾把瓶口擦干净。先给主人倒少量香槟，请主人品尝。主人认可后，从女士身上倒。