信阳有什么特产？

1.酿猪肉:是信阳人在腊月初用来储存猪肉的一种方式。选用当地的淮南黑猪作为红烧肉的配料，红烧肉是信阳特有的品种，不仅营养丰富，而且肉香。放了半年多的肉很软，入口即化。带着浓浓的蜡猪油味，吃了心就化了。就算胖也要吃一口。

2.清炖南湾鱼:南湾鱼还含有多种人体必需的维生素和稀有元素，其中被称为抗癌元素的“硒”含量是普通鱼类的3~5倍，尤其是南湾鱼，其头部富含DHA，被誉为“鲢鱼之美在腹，滋味在头”。南湾鱼已在国家工商总局注册为商标，是省内外知名品牌。

3.罗山大肠汤:信阳罗山县有一种传统小吃，以淮南肥肠、豆腐、猪血为主，辅以各种秘制调料。大肠汤很精致，味道也不一样。搭配香甜可口的信阳大米，吃一次就忘不了。爱上猪大肠，从罗山大肠汤开始。

固始鹅块:以鹅为原料，经特殊烹饪加工而成。肉质细嫩，汤汁清醇，口感极佳。由于在制作过程中将沸汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，所以又叫“汗鹅块”。

信阳盐水鸭:盐水鸭是大别山区的重要特产之一。育肥育肥后，用传统工艺腌制。成品盐水鸭扁桃形，无“闭窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油饱满，鸭身干爽，盐味适中，蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养丰富。具有生津止渴、增进食欲、促进新陈代谢、祛寒降压、强身健体的功效。

扩展数据:

正宗信阳菜以咸、香、微辣、醇香为主，色泽略重，口感顺滑。相比川菜，信阳菜微辣不麻，看似麻辣；与湘菜的腌制风味相比，信阳菜咸味重，不含烟熏味。

与湖北菜相比，辣椒的用量较少；相比其他河南菜，口味偏辣。在烹饪技术上，信阳菜的民间烹饪方法以煎、炖为主，炖次之，还有蒸、煎、炸、卤制。原料的储存常采用酸洗、打蜡、风干等方法。

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