广式粽子的做法及包法

广式咸肉饺子的精髓是五香粉腌制的五花肉。五花肉的肥肉浸泡在糯米里，肉香和糯米香完美融合。这种饺子不仅香而且味道丰富。

将五花肉切成方块，然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌，提前放入冰箱上层冷藏一夜。去皮绿豆、香菇等原料用水浸泡至发起；花生煮20分钟，然后关火10分钟，然后沥干水分。去皮的绿豆加些盐，最好加些姜粉搅拌，可以去除豆子的腥味。糯米洗净，提前泡一夜，沥干水分，加入两勺盐、一勺酱油和两勺油搅拌均匀。

干贝、虾米洗净后，用清水浸泡至软身，沥干备用。

将晒干的粽子叶和水生植物用开水烫一下，然后用冷水冲洗干净备用。粽子叶的头和尾都被切掉了。取两片较宽的粽子叶，分成底面，将糯米放在较滑的一面，较难朝外。两片交叉折叠成漏斗状，尖的位置要折进去，不留空隙。

先放一层糯米，再放一层绿豆，再放一块五香肉，两个虾仁，两个香菇，两个干贝，2-3个花生。又是一层绿豆，最后是一层大米。绿豆多了味道会好很多。铺好饭后，用勺子压实，越坚实，糯米就越好吃。然后，铺上一片粽子叶，然后包好，再把两头折在中间，就可以准备包扎了。粽子的形状可以根据个人喜好制作，最后用草绳捆扎。

草绳的打结方法:用嘴咬住草绳的宽端，一手拿着粽子，另一手将绳子左侧缠绕两圈，右侧缠绕两圈，然后打结。草绳很容易断，但是粽子一定要绑牢才好吃，所以一定要软，不要拉的太用力。

将粽子放入大锅中，水要浸泡粽子面，放一勺酱油入水中，用武火煮沸，小火焖两个小时，然后关火再烤一个小时。与此同时，保持水沸腾，水覆盖粽子。煮好的粽子不要泡在水里，要及时拿出来，不然味道会变淡。

煮粽子的时候，粽子的叶子会香得满屋子都是，让人流口水。煮好后打开粽子，粽子叶和五香肉的香味扑鼻而来。你会情不自禁地动动食指。