你知道怎样保存茶叶最好吗?
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茶叶中的茶多酚、多酚、维生素C、胡萝卜素等容易被氧化,所以环境温度、相对湿度、气味、光线、空气、微生物等都会影响茶叶的品质。为了不变质,一定要注意:避免高温、高湿、避光、避氧。
日常生活中用来保存茶叶的材料有铝铂复合袋、器皿及其组合。锡壶是最好的器皿,其他陶壶、金属盒也可以。最好在包装袋中放入适量的茶叶专用保鲜剂,对复合袋中的茶叶进行保鲜。
在所有茶叶中,绿茶最好放在冰箱里保存。如果存放时间较短,需要随时饮用,可以将绿茶放入冰箱,将冰箱温度调节到5摄氏度左右。但如果未开封的茶叶想保存一年以上,就要放入冰柜。
此外,为了防止茶叶在冰箱中成为“除臭剂”,茶叶在放入冰箱前要密封包装,包装袋内要填充足量的专用防腐剂。包装材料最好用铝箔复合袋。
需要注意的是,从冰箱中取出茶叶后,不要马上打开包装。正确的做法是将茶叶从冰箱中取出,让其慢慢升温,达到常温后(一般是隔一天)打开包装袋,然后冲泡饮用。而且最好在半个月内喝完。
与绿茶相比,乌龙茶、红茶和茉莉花茶不需要放在冰箱里保存。乌龙茶和红茶因为茶多酚含量低,陈化变质慢,容易保存;但花茶有强烈的花香,低温保存会抑制其香气,降低其鲜度和浓度。
所以只要放在干燥、密封、避光、防臭的容器里,就可以长期保存。普洱茶最好存放在室温下,不需要使用干燥剂。