太白酒的起源

太白酒为什么出名？还有一个有趣的传闻:那一年，金衢镇酒坊派了两个小伙子带着一坛好酒去斜谷关参加品酒大赛。那是炎热的夏天，男孩很渴。他在路上找不到水喝，只好偷酒解渴，边走边喝。后来遇到山川溪流，就停下来喝水。对了，我打开罐子的盖子看了看。这两个家伙很惊讶。他们喝了罐子里将近一半的酒。这怎么行？我该怎么办？于是，他们急中生智，把山涧混进坛里灌酒，好把坛哄过去。没想到，到了酒赛现场，品酒师们打开酒坛，倒满杯子品尝，那种特殊的香味却是香浓的，回味无穷。“一滴酒露落入腹中，千颗珍珠滚下咽喉。”那是酸甜苦辣咸，五味俱全，妙不可言。结果登顶，挂了头奖。回去后，店主问为什么，小男孩道出了真情。店主和酿酒师、服务员一起沿着山涧查看水源。原来是从太白山山顶流下来的雪花水。这水蜿蜒流过太白山中部，穿过岩层，滤沙穿泥炭，不仅起到了清洁过滤的作用，还带入了许多有益的矿物质。所以不仅水质清澈甘甜，还有矿物质的作用，最适合酿酒。从此，金衢酒的名声不胫而走。三秦之地有:“名酒产区有好泉，更要过严关。借白酒池水过多，玉液醉八仙。

在唐代，它与“六月雪天”一起，是关中八景之首，所以吸引了历代许多著名的文人墨客爬山饮酒作诗。比如唐玄宗，杨贵妃，韩愈，杜甫，苏东坡等人都在太白山游过泳，喝过大名鼎鼎的太白酒，更是声名远扬。唐朝天宝元年(742年)，“诗仙”李白从西蜀经斜斜路到长安，到金衢镇饮酒。他赞不绝口，又似微醉，在醉酒状态下成了名篇《蜀道难》。这是“太白酒醉诗人”的典故。后人为了纪念李白，在太白山建了一座“太白寺”，并以李白喝过的当地名酒命名为“太白酒”。

陕西太白酒采用传统工艺酿造，以优质高粱为原料，用上等大麦、豌豆制曲，以太白山主峰(第二高峰海拔3666米)融雪水为浆陈酿，低温窖藏发酵，老法续渣，泥封窖，文火蒸馏，掐头去尾，分级入库，精心勾兑，精酿。酒精度65，是一种清香型白酒。酒的品质是“三清”，即无悬浮物、无杂质、无沉淀，清澈透明。且香甜醇厚，甜润柔和，和谐典雅，回味悠长，风味独特，闻名于世。是招待宾朋、馈赠亲友的最佳饮品。还可以泡药治病，舒筋活络。适当饮用还能强身健体，益气延年。

陕西太白酒始创于唐代，兴盛于明清，名扬千年。据地方志记载，清乾隆年间，梅县金衢镇有不少酿酒作坊，其中以广发永、天福城、泰泉酒店最为兴盛。新中国成立后，工厂合并，专门生产太白酒。早在1973就在第二届全国品酒会上一举获奖，被评为中国八大优质地方名酒之一，编入名酒传；1981年被评为陕西省优质产品；1984，被评为陕西省优质旅游产品；1985，荣获陕西省地方名酒称号；1988获国家优质产品银奖；1990，被评为国家优质产品，获得金奖。并被评为全国优秀旅游产品，获得轻工业部奖章。1987五月初，日本友人来到秦岭脚下的太白酒厂品尝太白酒，并书写了“天下第一酒”的横幅。太白酒在国际比赛中多次获奖；90年代初，作为陕西名酒，被收入《秦巴山区名优土特产》一书。陕西太白酒曾是名贵药酒的基酒，畅销东北、华东、华西等地。相比其他省区，更受消费者欢迎。远销日本、美国、法国、德国、东南亚等十多个国家和港澳地区。并率先在美国和玻利维亚注册，闻名于世。

诗人神仙为什么叫“太白”

唐天宝元年，40岁的李白从家乡(今四川江油)出发前往长安。

当他穿越秦岭和诸葛亮北伐中原的栈道时，他目睹了一路上的艰险。出了关，被祁镇看上，便来到金衢寻酒。他喝太白酒时，被酒的绵长醇香深深打动，一时冲动喝了一坛。

这时，黄昏降临，月亮太白了。李白被太白的雄姿迷住了，蜀道的艰难险阻涌上心头，使他春风得意，成就了蜀道的杰作。他在诗中特别描写了太白山的险峻:“大白山向西，直到峨眉山顶，仍只有一条鸟道；有一次被地震打破了，有勇敢的人失去了，只是完成了通往天堂的梯子的石阶……”到达长安后，他用这首诗谒见了秘书监何。他不禁惊呼李白不是人，是金星人！李白从此被称为“李太白”，并与当时著名的酒坛“八仙”何结为好友。

我们伟大的中华民族历史悠久，白酒文化灿烂，明星企业众多，可谓星光熠熠。