有一种生活的“味道”，叫坚持(辣椒)

每一种香料也能感受到每一种生命。

那是灵魂无处可去的地方，

把记忆，把味蕾。

怀着传承创新中国卤味的虔诚，

库库亚试图恢复，

中国人心中的武汉原味。

导演陈晓卿曾经说过，

味道里包含着人情、乡愁、回忆。

最好的食物是有根的。

2018，四川阿坝州陈先生，

在山里工作了50年后，

给我们带来了最纯正的辣椒。

“我从小就跟着爷爷奶奶学种辣椒，种了50多年了。”

不知从何时起，这里的第一株辣椒开花结果，得天独厚的地理气候条件使辣椒的味道远胜于其他产区，于是阿坝州的名声渐渐传开。陈老祖祖辈辈生活在四川阿坝州小金县春卡村。像这里的其他农民一样，他们都以种植胡椒为生。他们祖祖辈辈都种辣椒，所有的种植技术都是从父亲和爷爷那里继承来的，为红辣椒奉献了一生。他从辣椒种植的经历中找到了自己的人生经验。50多年来，无数的花椒从他手中制作出来，作为时间的印记，记录着他的人生。？

2018年，陈爷爷像一个藏宝一样，出现在久久丫的买家眼中。四川阿坝州的花椒成为九九鸭鸭脖的必备原料。

“每一种辣椒都有自己的特点，就像每一种生命都无法复制，但总有一种是最适合的。”采购总监库库亚回忆起第一次看到“它”的情景，记忆尤新。

他走遍了全国200多个县市，各种辣椒口味都记在了脑子里。到了阿坝州，之前的辣椒记忆似乎完全黯然失色。

在这里，它亲近自然，远离喧嚣。？

优质的辣椒，对于陈老和春卡村的村民来说，是生存的根本。他们种植胡椒的方法是从祖先传下来的。虽然多年来种植方式和加工方法都在改变，但他对辣椒的原味念念不忘。

陈老从记事起，就天天跟着爷爷奶奶上山照顾辣椒。在他的形象里，当时村里有很多户人家，每家都有一小块辣椒地。秋天，辣椒熟了，大家都去山上摘辣椒，一群群的人也很热闹。？

采摘下来的鲜辣椒容易发霉，必须当天晒干，蒸发水分。所以我们每天早上5点就出发了。阿坝州海拔很高，山里的雾还很浓，早上的温度比预想的要低。露水微寒在脸上。山中有一条条小径，四通八达，通向各家的椒田。

花椒刺多，采摘时容易划伤手，但花椒表面的油细胞是否完好直接决定了花椒的香麻味，所以为了不破坏花椒表面的油细胞，只能带着线手套用手采摘，但线手套还是避免不了花椒的一些长刺，所以陈老的手上这些年来都有细小的疤痕，但这些疤痕早已被埋在较厚的老茧下。？

上世纪90年代，农药化肥逐渐普及，春卡村的农民开始使用这种新型耕作剂。那年收成不错，但这样种出来的辣椒就像失去了灵魂，芝麻的味道也大打折扣。

陈老坚持原生态种植，人工采摘。他说，“其实辣椒种植不需要太复杂，因为辣椒本身就很有味道。我们要做的就是保持它原有的感觉，减少表面油细胞的损伤。”

这里海拔比其他地方高，辣椒的成熟要晚一个月，所以香味和麻味都得到了更好的沉淀，就像风化的艺术品一样，花椒成熟的晚，意味着每年要多花一个月的时间打理花椒，果实生长缓慢，就像岁月的流逝，稳扎稳打。

经过一个上午的人工采摘，每人只能采摘十几斤辣椒。花椒稳稳地落在篮子里，散发着迷人的香味。中午，阳光明媚，他用特制的爪子把摘下来的辣椒轻轻地、薄薄地铺在打谷场上，让每一颗辣椒都暴露在阳光下，辣椒的水分逐渐蒸发，整片打谷场都沉浸在辣椒的香味中。

晒干后，辣椒的重量只有原来的五分之一。陈爷爷一家小心翼翼的收辣椒。夕阳下，有的辣椒是淡红色，有的辣椒是鲜红色。

如今，春卡村的年轻一代已经带着老人搬到了县城，但陈老依然坚持住在山里。五十年来，他每天都要在山里待十几个小时，检查辣椒的生长情况，清除多余的辣椒果实和树枝。他很享受种植花椒的过程，就像看着自己的孩子慢慢长大，生活在这里享受着稳定、淡然、自由的家庭幸福。

自品牌创立以来，十六年来，久久鸭始终坚持武汉原汁原味的经典风味。“我们对武汉原汁原味的理解，不仅仅是制作过程的‘原汁原味’，还有回忆中的童年风味，如何让它们在当代焕发青春。”Kukuya中心的朱师傅说。？

中华文明绵延数千年，在不同的历史时期有着不同的文化魅力。久久鸭的卤味，依托90年代武汉吴京街的风味记忆，根据现代原料和口味的特点，不断调整用料的方式和种类，只为保证产品口味的一致性。

随着农业种植技术的发展，许多香料的工业化种植，种子世代的更新，一些香料失去了原有的味道，只有找到原来的“源头”风味香料才能保持原有的味道。

如今，久久丫的香料代购已经更新到10多个产地，每年都有买手在全国各地走访200多天，只为找到最合适的香料。这是一个持续的旅程。我已经在路上很久了。