重庆小面调料哪个牌子正宗？

重庆小面是重庆的四大特色之一；属于重庆面的范畴。是起源于重庆的传统特色小吃，属于重庆菜。重庆面是最简单的重庆面。

重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面，都是辣的。重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆、杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆有很多种面条。在面馆里，你可以请店家制作自己定制的口味，比如“干炒面”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多椒)等等。

马赛丽是小米的灵魂。一碗面条用香料调味。先拌好调料，再加入煮好的面条。麻辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁清香浓郁。

调味品

主料是鲜面条，是小麦面粉厂做的。重庆人称之为“水面”、“水叶”。配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。因为淡水往往是酸的。以前储存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止过快变酸。带碱的水面搭配面条调料，形成独特的味道。

有三种主要类型的脸。直径约2mm、横截面为正方形或圆形的表面称为“细面”；宽4mm，厚约1mm，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”。宽度在9mm左右的，归类为“宽脸”。一般的店都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

主要调料

1.酱油、生抽、老抽都不合适。酱油轻度发酵，有淡淡的香味和颜色。色素深度提取影响汤色。只有酱油。重庆本地生产的黄花源酱油，色泽和口感最纯正。

2:味精和鸡精都加，或者选一个。传统的方法是当地的粉状咸精。

3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂，选材制作工艺精湛。请参考相关项目。

4:花椒面，花椒油。就拿它的麻味和辣椒的香气来说。四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。所以辣椒不能大意。最好用毛文的。一些超市有卖。也可以用新辣椒做的花椒油，更香。

5.熟猪油，和板油一起煮，加到汤里，可以让汤闻起来很香。不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

6:洋葱，用小葱。放在盘子里闻闻。

7 .猪油，最重要的是，有了它，面条又嫩又好吃。