藏书楼羊肉从哪里来？

收藏羊肉是江苏苏州的一道特色小吃，属于苏菜——苏帮菜。这道菜历史悠久。以其独特的烹饪技艺，被烹制成各种羊肉菜肴。煮得洁白，汤色乳白，香气浓郁，酥而不烂，味鲜而不腻。

介绍

苍树羊肉

苏州木渎镇图书馆办事处(原图书馆镇)的特产中，最有名的是“带书羊肉”。收藏羊肉历史悠久。以其独特的烹饪技艺，被烹制成各种羊肉菜肴。因其肉汤鲜美、味道鲜美、营养丰富而深受人们喜爱。是冬季进补佳品，已成为传统苏州地方风味小吃，风靡江南。经过几代人的努力、传承和发展，成为著名品牌，并于1997被国家商标局正式注册为“带书羊肉”，实现了产业化经营。

历史渊源

起源一

收集羊肉的不同方法

木渎镇图书馆办事处(原图书馆镇)位于苏州西郊丘陵地带，山峦起伏，植被丰富，具有独特的适合养羊的自然生态环境。羊肉最早是在秋收后作为农民和山羊的滋补品，或者作为农家菜招待亲朋好友。因其口味极佳，深得城里人的青睐，于是逐渐改行在城里开店做生意。

起源ii

苍树羊肉

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早在明清时期，穹丘脚下的农民就已经从事宰羊、烧羊肉、卖羊肉的副业，一般是代销或者摆摊销售？[1]，直到清末，我们才开始在苏州(俗称“左洋”)开设店铺和作坊。光绪二十二年，集镇周家场的周孝全在苏州醋坊桥开了第一家“盛美斋”羊肉店，宣布统一后又分别在都亭桥和林顿路开了“老义兴”和“老协兴”羊肉店。民国时期，城市养羊逐渐增多，道前街、鸭蛋桥、楼门堂等地开设了“老源兴”、“信德和”等多家名店。抗战胜利后，镇上第一家羊肉店——胜利羊肉店也在山人桥开张。建国之初，还是个人经营。公社后，以大队为单位组织，在苏州的石路、高桥、太监巷、董重城、公巷等繁华商业区，开设了10多家集体羊肉店。秋冬之交，古城内外的羊肉店纷纷开业。店铺一般沿街设置，没有排场。锅灶立于店面，香气散至街坊，引来众多食客。“不要鲜羊汤，不要铜钹”成了一种褒义，获得了很好的口碑。