亳州有哪些著名的美食？

亳州美食小吃概述\x0d\牛肉片\x0d\牛肉片是亳州特有的清真食品。色泽金黄，外酥里嫩，香味扑鼻。这种馒头以牛肉、粉条、调料为馅，用上等面粉为皮，馅层层叠叠，做成直径35-40厘米，厚3-5厘米的圆饼。放在特制的圆扁锅里，用油炕30分钟左右就可以翻面了。馒头油而不腻，香脆可口，是小吃中的上品。\x0d\x0d\昔阳卤肉头\ x0d \昔阳卤肉头。据说古时候六安府有个名厨，他家世代都有做腊肉猪头的手艺。有一次，一个年轻人跟名厨学做红烧猪头肉，在做菜的过程中忘记放酱油。发现的时候，猪头已经煮到八成熟了。这时候师傅忙让他把猪头捞出来，用冷水冲泡，试图补救，但是已经来不及加酱油了。最后他们也没想出好办法，就把没有酱油的猪头肉放在一边。第二天一早，名厨的徒弟惊奇地发现，用冷水泡了一夜的猪头肉，看起来颜色发白，摸起来软软的，很香。他赶紧拿了一块切片，拌上蒜泥，尝了尝，觉得又香又好吃。从此，师徒二人做起了水煮猪头肉的生意。这道新菜一上市就受到人们的欢迎，他们的生意变得更加兴隆。逐渐出名的红烧猪头肉，代代相传，成为人们喜爱的美味。\x0d\x0d\易门壮馍\ x0d \易门壮馍又叫锅盔，是一种独特的食品。做法是取一大块面团反复揉搓，做成脸盆大小的圆饼，厚约几寸，直径一至二尺。表面粘一层芝麻，放在平锅上用文火烤干炕。煮的时候外软里香。有些专家还可以在皮肤上制作一些图案。壶盔的形状颇似古代铠甲。又圆又硬，故名庄磨、锅盔。同时又特别饿。一个巴掌大的锅盔，能盖两个大馒头。\x0d\\x0d\插花牛肉汤\x0d\插花牛肉汤，属于阜阳地界，起源于阜阳颍东区插花镇，以高姓闻名。它的原汤是用牛骨、上等牛肉等原料配以多种调料，文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。因其风味独特，受到当地消费者的青睐，仅阜阳市就有数十家在经营。\x0d\\x0d\狗肉挂面\x0d\说起小吃，狗肉挂面之于安徽杨过，就像灌汤羊肉之于Xi安，煎饼果子之于天津，淡芝麻糊之于阜阳，汤之于蒙城一样。杨过人最喜欢的小吃不是外嫩里嫩的锅贴，热气腾腾的小笼包，传统的豆浆油条，或者仅存的几根麻酱，而是杨过的名吃——狗肉牛肉面，近十年来一直活跃在杨过小城，逐渐深入人心。\x0d\x0d\油炸凉粉\ x0d \油炸凉粉是著名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗赞曰:“冰刮鱼，晶莹寒。”味道浓也好淡也罢，随你喜欢，凉了就行，别理会酸。" \x0d\凉粉有很多种，俗称“凉粉”，是将豆类、大米或红薯的淀粉用适量的水稀释成糊状，煮熟后凝结成块状。如豌豆粉、绿豆粉、红薯粉等。\x0d\x0d\汤洒\ x0d \汤洒起源于皖西北的杨过、蒙城一带。洒是肉汤和混合肉的意思。因其用词生僻，人们误写为“洒汤”“杀汤”。淋汤是用老母鸡、猪排等做成的。炖好后，将生鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，用煮沸的肉汤冲泡，制成黄橙橙的肉汤蛋茶。据说乾隆皇帝下江南时，偶尔尝过这种汤，大加赞赏。从此名声大噪。如今，汤遍布江淮地区，成为安徽风味独特的著名小吃。\x0d\\x0d\葛霞面\x0d\葛霞面，杨过知名产品，引进国际先进生产线，克服了传统作坊模式，手工制作凌乱不卫生等缺点。使用大米、小麦、玉米、绿豆等。，干净卫生，口感好，风味独特，营养丰富，不含任何食品添加剂，是皖北唯一真正让人放心的面团。\x0d\\x0d\肉桂药焖甲鱼\x0d\甲鱼性平，味甘，食用价值很高，甲鱼特别鲜美，营养丰富。鲤鱼及其提取物可有效预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴细胞白血病，可用于预防和治疗放疗和化疗引起的虚弱、贫血和白细胞减少。甲鱼还具有良好的血液净化作用，经常食用可降低血液胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳损，强阳气，大补阴气。“吃甲鱼对很多肺结核、贫血、体虚等患者也有一定的辅助作用。鲜桂圆晒干后就成了中药中的桂圆。桂圆含有多种营养成分，具有养血安神、健脑益智、养心健脾的功效。是传统的健脾增智食品，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有很好的疗效。具有健脾补血、滋阴补肾、养肝安神的功效。具有甲鱼原味、桂圆鲜醇、营养丰富的特点。\x0d\\x0d\重油烧饼\x0d\詹沟烧饼又称“鞋底烧饼”，因形似鞋底而得名。詹沟烧饼以面粉、五花肉、芝麻等为原料，采用独特的制作方法制成。外观细长，橘黄色，上面盖着芝麻。在食用的过程中，色香味俱全，外酥里脆，鲜美宜人。每次外国人来，一定是“跟他吃不够”。\x0d\ x0d \ Mahu \ x0d \亳州地方特色小吃，看起来像粥。大豆、小米、大米等。按一定比例加工成淀粉，混合成糊状。当水加热到90度左右时，将淀粉糊和辅料慢慢倒入水中，朝一个方向左右搅拌，直至糊完全熟。吃的时候在糊上撒点盐黄豆和芝麻粉。该膏剂芳香微甜，口感顺滑，具有清热燥湿、润肺利尿的功效。\x0d\x0d\立信墨工\ x0d \立信墨工选用最好的小麦粉，采用民间发酵工艺，加入辅料和面团，反复揉捏发酵好的面团，直至面团油亮为止，然后做成形状各异的面饼，贴在铁锅的壁上，放入少许水，用文火烧至面饼熟香为止。馒头正面闪亮，背面金黄。它们又香又甜，又脆又软。这种馒头因明清时期许多贡品而得名。\x0d\\x0d\粘面馒头\x0d\亳州本地名。用上好的糯米粉、大枣、糖、调料、面团做成直径35-40厘米、厚度3-4厘米的圆饼，放入锅中，加少许油，用文火煮。馒头呈金黄色，外脆内软，香甜可口，是老人和小孩最爱吃的食物之一。\x0d\x0d\扁豆糕\ x0d \亳州地方特色美食。扁豆洗净，用清水浸泡一小时，捞出，加少许淀粉、糖、调料调成稠糊状，堆在漏勺上蒸熟。形状有圆形，有大有小，有厚有薄。入口清香，绵软微甜，是调节居家生活的最佳产品。\x0d\x0d\豌豆馅\ x0d \亳州地方特色美食。将豌豆去皮，用水浸泡，磨成糊状，加入枣、糖、调料和少许淀粉，做成直径40-50厘米、厚4-5厘米的圆饼，放入笼中蒸熟。可以在上面加一些装饰品，形如大饼，青黄色，香甜软糯，特别受老人和小孩的欢迎。\x0d\x0d\煎包\ x0d \煎包又叫油条，是亳州特有的食品。形状像油条，比油条又短又粗，吃起来像油条，比油条软又好吃。这种馒头是用上好的面粉和调料，经过特殊的方法和制度制作而成，然后用两把细铁钻把上好的面条缠在上面，使劲拉，在锅里炸翻，待表面呈金黄色时取出。煎包子如果用蛋液煎会更好吃。\x0d\x0d\老船长扒鸡\ x0d \老船长，名叫张，家住龙山镇行政村龙溪村。解放后，他担任了几十年的生产队长；一生从事扒鸡行业，其主要原料为土鸡，60多种名贵中药材精心加工而成。其色、香、味、形俱佳，具有皮脆肉嫩、味道鲜美的特点，远销省内外。现在张已经去世，他的孙子朱凤寿继承了传统的扒鸡加工工艺。现在已经在国家工商总局注册了肖像商标。\x0d\x0d\锅盔\ x0d \亳州是独特的美食。取一大块面团反复揉搓，加入调料，做成直径40-50厘米、厚度3-4厘米的圆形厚饼，放入锅中，撒上芝麻。为了加快做菜的速度，一般会用筷子扎几眼。馍馍似古甲，圆而硬，故名锅盔。锅盔馒头表面金黄，外脆内软，香甜咸。是野外工作的好方便食品。据说这种食物是曹操发明的军用食物。\x0d\x0d\浓郁的白烤虾\ x0d \材料；基围虾250g，老干妈豆豉50g，泰式鸡汁50g，色拉油1kg，鸡粉5g，糖5g，色拉油\ x0d \ 100g。制作方法:1。将虾仁用竹签夹起，放入八成热的油锅中炸熟。2.锅底留25g油，加入老干妈豆豉、泰式鸡汁、鸡粉、白糖，搅拌均匀，将刀额新对虾放在热的雨花石上，将汁液浇在刀额新对虾上。