目前红枣栽培应注意哪些问题

答:中国的红枣栽培历史悠久，一些著名的品种已经栽培了上千年。在这漫长的历史中，环境影响和自然变异严重分化了这些古老的品种。据沧州枣树资源普查，有近20个枣种。笔者曾经调查过一个6年生的金丝枣园，种植的苗木都是回圃的。按初步分类，可分为大长身、小长身、长圆身、中圆身、小圆身。有的果实裂果严重，有的较轻，有的抗病，有的不抗病。在同样的管理条件下，没有开放，有的树果实累累，有的树基本不结果，说明变异严重，其他品种也有这个问题。长期依靠砧木苗繁殖的枣园，生产出大小不一、风味各异、口感各异的枣果，难以达到内在品质和外观品质的一致性，与现代商品标准的要求极不相称，无法满足市场需求。有的管理粗放，优质果率低，效益差。品种结构不合理，早熟鲜食品种少，市场销售链条短。红枣加工品种数量少，缺乏现代化大型企业推动红枣产业发展，红枣产业化水平低。这些问题制约着枣产业的发展，生产中应加以解决，以促进枣产业的健康发展。为此，在生产中应注意以下几点:

(1)继续选择优良菌株。

建国以来，在广大科技工作者和枣农的努力下，已选育出几十个优良品系，提高了原品种的质量，促进了枣产业的发展。我们应该继续努力发动群众，充分利用丰富的枣资源，选择抗性更强、品质更好的新品系。

(2)加大新品系推广力度。

20世纪末种植的枣树多为生根分蘖苗，影响了枣果品质的整体提高。今后新建枣园必须选择新育成的苗木进行种植，以保证枣园的纯度和优良品质。

(3)加快大树改造。

在枣园，特别是老枣区，通过普查，把果实小、品质差、抗逆性差的单株，特别是容易发病、裂果的单株，通过高接换成优良品系。只有这样，我们才能降低成本，生产优质水果，增加农民收入。

(4)改善枣果品质。

目前在生产中，有的枣园重种植轻管理，有的片面追求产量，忽视品质，导致枣果品质下降，影响市场销售。种植者和经营者要树立质量第一、品牌第一、诚信取胜的现代理念。要全面提高枣果品质，不仅要使用优良品种，而且要多施有机肥，合理管理肥水，正确应用保花促果技术，取得适宜的效果，及时采收，提高采后加工水平，以保证枣果的高品质，赢得市场，满足国内外市场的需求。

(5)调整品种结构，丰富红枣市场。

枣果品种单一，不利于延长市场销售链条，也增加了集中采收加工的压力，雨天会给枣产业造成严重损失。2007年连续下雨导致枣树开裂腐烂，应引以为戒。目前品质优良的枣品种一般果皮较薄，成熟时容易裂果，不宜过于密集地大面积发展。以适宜当地气候环境的优良品种为主，早、中、晚熟兼顾，兼顾鲜食和加工品种，根据市场需求形成合理的品种配置结构。这样回旋余地很大，可以应对气候和市场的变化，减少损失，增加收益。

(6)积极发展红枣产业化。

目前，我国红枣生产多为小规模生产，无法与现代化大规模生产相抗衡，更谈不上控制国内外市场。有许多问题应该解决而解决不了，如现代技术的引进和应用，精品名牌商标的创建等。这些问题不解决，直接阻碍了红枣产业的发展。因此，要适时扩大经营规模，联合现代大企业，走“龙头企业+基地+农户”的道路，或组织生产、营销、科研、加工一体化的合作社、行业协会产业化，依靠集体力量，通过科技创新不断提高果品质量和产业化水平，以应对瞬息万变的国内外市场。这是今后红枣产业发展的唯一出路。

(7)积极发展红枣加工，提升产品档次。

搞好水果加工是实现增值、扩大水果销售、促进水果产业发展的重要途径。我国水果加工业相对落后，仅占总量的10%左右，与世界50%的总量相差甚远，红枣加工也是如此。今后要在加工上做文章，利用现代技术提高加工产品的质量和档次；积极引进国外资金和技术，发展红枣红色素、环磷腺苷深加工等红枣内含物的提案，通过拓展红枣的应用渠道，促进红枣产业的健康发展。