你注意到餐馆是否有制作凉菜的许可证吗？为什么冷食的制售许可要分开办理？

冷食的生产和销售许可证应单独办理，因为冷食的生产过程需要严格的卫生控制和保鲜处理，以确保产品的质量和安全。制售许可证的主要目的是对食品企业的生产经营行为进行监督管理，包括食品加工过程、卫生条件、从业人员健康状况等方面，避免出现食品安全问题。因为冷食的生产过程比常温食品更复杂，需要单独申请专项许可。

此外，冷食在储存和销售过程中需要特殊的保鲜要求，如低温储存和运输，以保证产品的质量和安全。因此，在制造和销售冷食时需要满足一系列严格的环保要求和标准，而单独办理许可证是确保企业能够合法经营并符合相关标准和要求的重要途径。