皮皮虾需要去黑线吗？

皮皮虾的虾线最好去掉，因为虾线是皮皮虾的消化通道，消化后会堆积一些脏东西和细菌。如果食用，会对人体产生不好的影响，而且虾线中含有苦味，该物质会掩盖虾的甜味，影响口感。

皮皮虾去虾线的方法；

买回来后把虾洗干净，把虾的长胡子剪掉，就是前面锋利的部分，以免扎手。手里拿一只皮皮虾，用拇指和手指抓住尾巴，在虾的倒数第二个指节处插一根牙签，把虾肠抽出来。

如果想让皮皮虾更干净，还有其他注意事项:

1.拿起一只洗好的皮皮虾，以45度角从虾脑上切下虾头，然后用剪刀挑出黑色的虾脑。一边轻轻拉出虾脑，一边会拉出一些虾肠。2.靠近虾脑前端的是虾黄。如果有虾黄，就挑出来。摘的时候要小心，尽量留着。3.接下来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉，剪的时候取一点尾肉，因为这里可能有括约肌，不多剪点虾肉是挤不出虾肠的。4.皮皮虾的尾巴被切掉后，用食指和拇指把虾往后托，用力把虾肠挤出来，但根据开始挤的位置，可能挤不出全部的虾肠。只要把泥巴挤出来，就成功了，最后还可以用来炒菜。