爱喝茶？虹影九号
到了明代，英德的土茶成为朝廷贡品。在清朝，英德的茶叶生产在民间开始流行，国际贸易在19世纪上半叶繁荣起来。
英德现代茶业始于1955，当时国内著名茶树品种云南大叶茶种植成功。英德红茶用云南大叶茶1959试制成功。英德红茶以其外形匀称美观、色泽深红、汤色鲜红、香气浓郁纯正而被称为中国三大红茶。
英德红茶以其色泽温润细嫩、汤色鲜红、滋味醇厚甘甜、香气浓郁纯正等优良品质享誉海内外。
虹影九号是英德最好的红茶。是广东省农业科学院茶叶研究所从引进的多个高香茶品种中选育而成的高香红茶品种。以其鲜叶加工而成的红茶品质优良，醇厚、爽滑、甘甜、香气持久，被茶界誉为中国乃至世界上最好的红茶品种。
虹影9号不仅是茶叶品种名称，也是红茶产品名称和茶区品牌名称。虹影九号是英德红茶中的极品。爱茶的人一定知道这种茶。让我们来讲一讲虹影9号的故事。
1961年，为了培育适合英德红茶发展的优良茶树品种，科学家* * *从云南大叶集团(1956年引进)茶园中分离出22个无性系。当时“虹影9号”的实际编号是“英察17”。1963在英德茶场茶山队茶园培育无性系苗木，于1964年春季移植到广东省茶叶研究所中心品种园进行初步品种比较试验。由于育种地处虹影边界，科技人员将选出的单株重新命名为虹影系列，其中“英茶17”正式命名为“虹影9号”。为便于书写和推广，虹影9号更名为虹影9号，1986虹影9号被广东省农作物品种审定委员会认定为省级良种，并建立了良种种苗繁育基地。
因此，虹影9号是从众多高香茶品种中筛选培育出来，以鲜叶加工而成的红茶品种，品质优良，滋味醇厚，香气甘甜，余香持久。它曾被认为是中国乃至世界上最好的红茶品种，也曾是英国女王最喜爱的红茶，经常在重大宴会上用来招待外宾。
虹影9号加工技术
虹影九号系列产品是由广东省茶叶分公司精选的省级良种鲜叶精心制作而成。* * *分为金昊、金茂、金映红、虹影九号四个等级，其加工程序为鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥。下面简要介绍虹影九号系列红茶的主要生产工艺。
(1)鲜叶
鲜叶采摘标准:金毫茶选用明前单芽，散芽头数不超过5%，叶柄不超过0.5厘米；金毛选择一芽一叶开花，一芽一叶开花比例在90%以上，叶柄不能超过0.5厘米；金虹影在当年4月31之前挑选一芽二叶的茶青，一芽二叶总量在80%以上；虹影9号以春后一芽二叶的茶青为原料。
(2)枯萎
萎凋的第一个目的是使鲜叶在一定条件下均匀地失去适量水分，从而降低细胞张力，使叶片变软，便于揉捻成条，为揉捻创造物理条件。二是水分散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，使内含物发生一定的化学变化，为发酵创造化学条件，使草气散失，产生香气。
萎凋的程度要以“嫩叶萎凋，老叶萎凋”为原则。树叶失去光泽，从鲜绿色变成深绿色。叶子柔软，呈面团状。一松手，叶子不易弹开，嫩茎折断，无死芽、焦边、红叶等现象。青草味的空气部分消失，略带芳香。
(3)揉捏
在揉搓的外力作用下，枯萎的叶子卷曲成条状。叶细胞的组织被充分破坏，茶汁溢出，使叶片中的多酚氧化酶与多酚类化合物接触，通过空气中氧气的作用促进发酵。由于揉捻后的茶汁凝结在叶表面，茶叶冲泡时可溶性物质溶解在茶汤中，从而提高了茶汤的浓度。
④发酵
发酵的目的是通过增强酶的活化程度，促进茶多酚的氧化缩合，形成红茶独特的品质特征。在适宜的环境条件下，茶叶充分发酵，青味降低，产生浓郁的香气。发酵是提高红茶品质的关键。影响发酵的主要因素是温度、湿度和供氧条件。最适室温为22~25℃，相对湿度在90%以上，摊叶厚度为8 ~ 10 cm，发酵时间从揉捻结束起一般需要9~12小时。当幼叶的颜色达到暗红色时，绿色的味道消失而出现。
(5)干燥
干烤发酵叶要二次烘干，掌握高温快火原理，温度控制在115~125℃，速度快或中速；晾30分钟后再火，让叶子里的水分重新分配，避免外干内湿，但也不能摊得太厚太久，否则对品质有不好的影响；把握低温慢烤原则，继续蒸发水分，发展香气，温度控制在100~110℃。此时的生茶要含有4~5%的水分，气味要清新，不能有高火、冒烟、焦味等。碎茶要从仓库的生茶中筛选出来。
如何酿造虹影九号
1，器具
冲泡虹影九号的器皿一般都是盖碗，建议使用玻璃，让饮茶者充分享受虹影九号的清香，享受其迷人的汤色。
2、取量
建议使用杯子三分之一的容量，尽量不要超过二分之一的容量，这样才能充分发挥英德红茶——虹影九号的原味，不会因为茶太多而感觉太浓。
3.选择水
精品茶香，水做的。没有水就没有茶。茶人非常重视水，因为水是茶的载体，茶的悠长回味必须通过水来实现。如果水质差，茶人就闻不到茶的清香，尝不到茶的甘甜，享受不到茶汤的色泽。因此，符合“源、活、甜、清、淡”五大标准的水被认为是好水，建议使用山泉水或矿泉水。
4.水温
酿造虹影9号时不建议使用温度过高的水，以85℃~95℃为宜。春茶的水温可以低一点，夏茶的水温可以高一点。冲洗碗周围的水并注入。
5、汤
虹影九号做汤比较快，1-5秒比较合适。如果时间太长，口感太涩(这也是为什么更多的爱茶人士反应虹影九号的苦)，你就尝不到虹影九号的甜和醇
虹影九号的好处
根据广东省茶叶研究所对虹影九号红茶“茶与健康”的研究，虹影九号红茶具有以下功能:
虹影9号红茶富含茶黄素、茶红素、茶多酚等有效成分。研究了虹影9号红茶水溶性提取物对小鼠的抗氧化作用。结果表明，虹影9号红茶水溶性成分具有体内抗氧化活性，增强了机体的抗氧化能力。同时，虹影9号红茶水溶性成分还能降低肝脏的脂质过氧化程度，减轻肝脏等器官的损伤。
体外细胞实验证实，从虹影九号红茶中提取的茶黄素复合物能有效抑制前脂肪细胞的生长、增殖和分化，显著减少脂肪细胞内油脂的堆积，从而起到降血脂和减肥的作用。
虹影9号适合人群
1、老年人、胃病、十二指肠溃疡疾病患者，如果喝茶的话，选择虹影九号非常合适，而对于习惯性便秘的人，也可以通过喝一些淡红茶来放松。
2.对于生活中经常吃油腻食物的人，也有比较注重保养的女性，有需要减肥减脂的女性，有喝醉酒的人。每天喝虹影九号也是非常不错的选择。
3.对于体质较弱的老年人，还可以选择喝一些清淡的虹影九号
事实上，醇厚甘甜的“虹影九号”适合所有人一年四季饮用。