正宗淮南牛肉汤的食材有哪些？

淮南牛肉汤是沿淮徽菜的代表之一，是苏北、河南、山东、安徽一带的知名小吃。

淮南牛肉汤具有鲜醇、鲜香、浓香的特点。有咸汤和甜汤。咸牛肉汤很好吃，特别是加了洋葱段后，味道更鲜。不喝黑汤，喝多了不上火，不做，再配粉条干丝食用；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或者加一点盐的牛肉汤，清爽醇厚。

2011年6月，经中国工商行政管理局商标局核准，淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”注册成功。

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菜肴的特点:

淮南牛肉汤:

淮南牛肉汤是徽菜(沿淮地区)的代表之一，具有鲜醇、鲜香、浓郁的特点。淮南牛肉汤选料讲究，以江淮地区产的黄牛为原料，用牛骨熬制汤汁。煮牛肉的时候，一定要用血水浸泡，把内脏清洗干净，再放在同一个锅里煮。你还用自制的黄油把炒好的淮椒做成红油。此外，还选用数十种滋补药材和卤汁，按一定比例，用传统工艺加工而成。

淮南牛肉汤分为咸汤和甜汤。咸牛肉汤很好吃，特别是加了洋葱段后，味道更鲜。不喝黑汤，喝多了不上火，不做，再配粉条干丝食用；甜牛肉汤是指不加盐的牛肉汤，或者加一点盐的牛肉汤，清爽醇厚。

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