这是一家小餐馆

1，商标和工商名称是两个概念，申请部门和管辖范围不完全一样；

2.你说，“我用刘老根这几个字当招牌。是否侵权？”，绝对构成侵权，所以当你向国家商标局申请“刘老根”餐厅的商标时，肯定会遇到国际商标类别第43类类似的商标问题而被驳回，而且不管你取什么老根，因为商标的主要部分相似或相同，都不会通过；你还说“如果我开一家叫刘老根的餐馆，在一个省的二级城市会不会有什么麻烦？”然后就像你说的，只是一个100平米甚至500平米的餐厅。你去当地工商局申请工商名称(预审名称)，店名报成“××市刘老根酒楼”，办公大厅坐着的小官僚。我会在10个工作日内不看就听回复(其实已经通过检测了)，因为工商局不管商标注册，只要“刘老根”不是中国驰名商标(我查过不是)，“刘老根”是否注册与他无关。

那么，我来回答你的第二个问题:

“谁来搞定厨师？是不是现在的厨师都是根据地方特色来学习的？”说明你可能没开过餐厅，招厨师一般有两种方法:出去和进来；先把自己培养成一个“吃货”，到处吃，直到到了一家你认为很独特的餐厅，然后想尽一切办法接近厨师，找朋友的朋友或者晚上在他下班回家的路上等。简而言之，挖墙角！厨师来了，会为你打理整个厨房团队！请进来。比较简单。在报纸上登广告，通过朋友口耳相传，在装修期间拉横幅做招聘广告等。总之，吃货总有那么几个人。人来了，你要尽量试探他，比如问他做了多久的菜，有什么特长，会不会做xx特色菜，最好能让他做几个菜尝尝。这叫品鉴！这样，你的心就像一面镜子。通过以上步骤的组合，你可以找到一个有自己特色的厨师！你说厨师是不是根据地方特色学的无所谓，但是如果你想让你的餐厅有特色，厨师肯定是扎扎实实的学过这个专业的，比如鸡炖蘑菇或者猪肉炖粉条等等，一定要以东北口味为基础，才能吸引真正的顾客！

好吧，我已经说了很多了。我相信我能帮助你。祝你勇敢考，早日成功！