海参的几个品种叫什么名字？

据记载，世界上约有1100种海参，我国约有120种，大部分不能食用。据统计，世界上可食用的海参有40种。食用海参占了中国的半壁江山，达到20种。

根据海参背部是否有锥形疣足，可分为“刺参”和“光参”两类。其中“刺参”主要是刺参的种类，“刺参”主要是刺参、葫芦科、夹竹桃科的种类。

1.刺参:刺参。

刺参科包括刺参、刺参、刺参、刺参。

刺参又叫仿刺参、刺参、刺参、海鼠，又称刺参。它长20-40厘米，圆柱形，背部有4-6排不规则的圆锥形刺(称为疣足)。腹面平坦，管足密集，呈不规则的三排纵带排列，用于吸附岩石或爬行。嘴位于前端，偏向腹面，有20个过梁触角，肛门偏向后面；皮肤黏糊糊，肌肉发达，身体可以伸展或卷曲。螫刺的大小、颜色和数量通常因生活环境而异。栖息地的水是缓慢而稳定的，没有淡水注入，富含藻类的细沙海床和岩石礁底是夜间出来的。夏天水温高的时候睡觉；当环境不适宜时，出现污排现象；再生能力很强，被损坏或切割后可以再生。刺参在我国山东、辽宁、河北沿海均有分布，主要产于威海、烟台、大连和长山岛。捕捞期为165438+10月至次年6月，尤其是6月和65438+2月，7-9月是刺参的夏眠季节。海参壁厚而软，是品质最好的海参之一，被誉为“人参之冠”。

梅花参又叫菠萝参。体长一般60-75厘米，最长1.2米，宽约10厘米，高约8厘米。它是海参中最大的物种。后棘非常大，每3-11棘的基部连成梅花状，故名“梅花参”。它也被称为“菠萝人参”，因为它看起来像一个菠萝。皮肤中的骨屑非常简单，一种是微小的、重叠的、致密的颗粒体；另一种是不规则的X形体，细长，分支2-3次。生活时体色艳丽，背部橙黄色或橙红色，散有黄色和褐色斑点；腹面微红；触须是黄色的。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，主产于南海西沙群岛。它又大又粗，质量好，是中国南海最好的食用海参。

青海参又叫方柱参、方海参；刺参又名黄刺参、白刺参、方刺参，是南海非常常见的食用海参，产量高，过于鲜嫩。

2.人参:海参科

海参科包括九种海参，是最多样化的一科:

花纹白参又叫白瓜参、白奶参、二斑参。它体胖，两端宽度几乎相等，形似冬瓜，生活时体色变化很大，底色为白色或淡黄色；背部略呈黄褐色，前后各有一红褐色横斑，故称“二板参”。它是一种大的可食用海参，肉厚而嫩。

蛇纹石白参又称虎鱼、豹鱼、石斑鱼。其背部深灰色，有黄色蛇形条纹，呈不规则竖线排列，生活在热带珊瑚礁带少量海藻的沙底，水深6-18米，肉质肥嫩。

径向肛参又叫石参、黄瓜参；白底放射状肛参又称靴参、红瓜参。黑臀肛参也叫黑参。这三种海参是生活在西沙群岛、南沙群岛等海域的大型食用海参，品质较好，但产量较低。

此外，还有黑海参、玉足海参、黑乳海参、糙海参，都是南海常见的食用海参，品质较差。

3.人参:葫芦科

葫芦科包括三种葫芦科，即鳞状葫芦科、裸葫芦科和瘤状葫芦科，它们都因体壁坚硬而食用品质较差。

4.人参:五加科

五加科包括甜瓜和刺参两种；

海芋又名茄子、海茄子，在形状和颜色上与红薯十分相似，所以这种海参被称为“海芋”。体呈纺锤形，一般长4-12厘米。活的时候身体肉红色，体壁薄半透明。晒干后背部棕黑色，腹部浅棕色。质量差，但是价格低。很多餐厅用它做海参菜单，可以帮助人们提高菜品质量，迷惑人。

海棒槌又名海鼠，体表光滑，无管足或刺，生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁薄而半透明，其纵肌和内脏有少许透视，食用价值低。

海参的产地:

从广义上讲，海参产于中国的北方和南方海域，但北方和南方位于不同的类别。越往南，海参种类越多；越往北，海参质量越好。就海参而言，主要产于黄海和渤海。此外，吉林省东部图们江口以北海域至俄罗斯海参葳也是过去的重要产地。

海参的特点:灰分高。