热了才白。

这是一句地道的四川话，大概意思是“千万不要说谎，吃了就知道了”。这句话也是餐厅钢管厂五区小县城肝串香的一句家喻户晓的口号。

肝串串香创始人，钢管厂五区小县城顾先秀，重庆人，后随父母来到成都无缝钢管厂工作。为了贴补家用，养儿育女，防止绝活失传，她重拾母亲那一代传下来的火锅技艺，在1987春熙路立交桥下摆摊卖串串。

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顾大姐融合了川渝两地的口味，开发出一种顾客赞不绝口的口味，她的生意也蒸蒸日上。因为顾大姐的小县城肝是最受欢迎的菜，所以这个摊子就叫“小县城肝串”。

顾大姐从钢管厂退休后，1987的味道几乎没了。后来在亲戚朋友和邻居的劝说下，顾大姐拿出了近30年前的配方，大家有幸品尝到了1987的老味道。

2013成都钢铁五区成立顾大姐餐饮管理有限公司，不久顾大姐在新华公园后门开了一家小县城肝火锅总店，随后在五区龙头牛肉对面的锦江钢铁五区隔壁开了一家小县城肝火锅海椒店。

2065438+2007年4月，钢管厂五区小君安串串香旗舰店在锦江区香槟广场旁红星路四段279号开业。这三家店都是公司直营店，其余都是加盟合作店。

同时，成都市吴刚区古大姐餐饮管理有限公司申请了“钢管厂五区小县城肝”商标43个、35个类别和“钢管厂小县城肝”商标43个类别。