方便面是谁发明的？

早在方便面发明之前，在古代，东西方的人都是炒熟面条，配汤食用。在中国，类似的面食被称为“意面”或“傅毅面”(也就是台湾省所说的“意大利面条”)。相传清代易炳寿在家为母亲祝寿。由于客人众多，厨师着急之下误将煮好的鸡蛋面放入沸腾的油锅，只好舀起来配汤端上桌。因为客人们吃完后赞不绝口，这道菜就流传下来了。早期的方便面仍然用一面和傅毅面包装。

至于非油炸方便面，可以追溯到中国西汉三年(205年前)韩信军发明的面条。韩信率领654.38+万大军在靠近黄河的河阳，准备进攻河东的西魏国王魏豹时，为了解决军粮供应问题，发明了将荞麦粉和小麦粉糊起来，煮成八成熟的大饼子，切成宽条。这种面包不仅方便随身携带，而且只要用水煮就可以吃，所以也可以算是方便面的最早形式，就像中国古代的烟叶是香烟的最早形式一样。

现代的方便面，已经成为方便食品，是台湾日本人安藤百夫[2]于1958年在大阪府池田市发明的。安藤百夫发明方便面后创办日清食品公司，销售“拉面鸡汤”(香港称“日清面”；中国大陆是“日清老祖宗鸡汤拉面”)，原价35日元，但马上出现仿制产品，导致降价竞争。

安藤很快意识到，为了保持新产品的声誉，市场必须标准化。1960年打赢了方便面的版权官司，次年注册了“鸡辣面”商标。1964年，安藤成立拉面行业协会，将方便面专利转让给行业。安藤表示，此举是为了将产业做大，从而为普通人提供价廉物美的方便面。

摩登时代

日清公司发明方便面后积极向国外发展。1963首次与韩国三阳食品合作，1968与台湾省国际食品公司合作，推出鸡汤味面条。原来的活力面在台湾省卖得不好，是因为沿用了日本的配方。经过调味和面条口味的调整，成为台湾省的畅销产品。大多数顾客购买他们的物品是为了宵夜或用鸡蛋烹饪。一度，“胜利面”几乎成了这类产品的代名词。但由于经营不善，胜利最终退出了市场。截至2005年，过去的国际食品公司中只有一家胜利面馆继续在高雄市新兴区经营，但它已经退出了方便面市场。

方便面虽然在亚洲广受好评，但在1960年代后期的美国却无法顺利打开市场，因为一般美国人没有烧水的习惯，而且家里的餐具主要是盘子。为了让不习惯用碗的人消费方便面，日清公司发明了以发泡聚苯乙烯为容器的杯面，于1971在日本上市，价格为100日元(0.25美元)，是当时袋装方便面价格的3倍多。

采访期间，这种杯子在体育馆和赛马场都有出售，由于价格昂贵，并不受欢迎。最后只能在一些不得不夜间值班的单位销售，比如消防队，日本自卫队。为了打开市场，安藤百福与东京市中心的三越百货合作促销，创下了4小时卖2万份的纪录，为日本人接受杯面奠定了基础。因为杯面走的是高价路线，食材包括冻干法制作的虾米，叉子也是餐具。东京街头推广让杯面在关东站稳脚跟。1972年2月，日本发生赤军连劫持人质与警察对峙的浅草山庄事件。杯面一炮而红，因为警察上了电视直播。