北京有什么好吃的吗
豆粉饼，又名驴打滚，是北京的古老小吃之一。它的原料是用黄麦水蒸的，水多面团稍软。此外，大豆被油炸并卷成面粉。制作时，将蒸熟的黄米粉裹上黄豆粉擀成片，再裹上红豆沙(红糖也可以)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观呈黄色，特点是香、甜、粘，豆粉味浓。
黄豆是豆粉饼的主要原料，所以叫豆粉饼。但为什么又叫“滚雪球”呢？好像是一个形象的比喻。制成后在黄豆里打滚，仿佛乡村真的滚雪球，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。《燕都小吃咏》曰:“红糖水馅巧排，黄面埋于面豆。何世群叫‘滚雪球’，名字叫得近乎幽默。”他还说:“黄豆和大米粘在一起，蒸熟，裹上红糖和水，卷在炸豆面里，装在盘子里卖。把它们叫做‘驴滚’，真是不可思议。”可见“滚雪球”的名号已经确立。现在很多人只知道外号，不知道它的真名。现在的小吃店一年四季都有，但大部分都从黄麦变成了江米面，因为黄豆面的颜色还是黄色的，是群众喜爱的小吃。
2。糯米做的甜馅蒸糕/馒头
北京的传统小吃艾窝窝，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，现在一年四季都有。爱沃沃有着悠久的历史。明朝万历年间内监刘若愚在《议事录》中说:“以芝麻糯米为凉糕，以丹丸为窝，即古之‘不坠夹’也。”
；可以看到，这种食品是将糯米洗净浸泡，然后放入蒸笼中蒸熟，冷却后揉匀，拉成小剂量，压成圆皮，用桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金饼、糖包裹，拌成馅，成为明朝万历年间的食品，称为沃沃。但为什么后来变成了爱巢？我在清代李光廷的《村谚解彝》一书中找到了解释。因为一个皇帝爱这种窝，想吃的时候或者想吃的时候，就下令:“爱巢。”后来这种食物传入民间，普通人不能也不敢说“御”字，于是省略了“御”字，称之为“爱巢”。这种小吃在明代就已经流入民间，明代的《金瓶梅》中就记载了当时流行这种小吃。
艾窝窝外皮用的糯米是蒸过的，馅料也是事先用桃仁、瓜子仁、芝麻仁、糖炒过的，熟了就可以吃了。所以《燕都小食杂诗》说:“白米入蒸笼，什锦馅面失意。这就像不需要煮熟的汤圆，清真食品叫做“艾窝窝”还注意到:“艾窝窝是回民出售的食品之一，用烂糯米蒸透，凉了用各种馅包好，用面粉做成圆形。大小不一，看价格，也可以凉着吃。”
3。糖果卷
蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。
蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。鲜山药营养丰富，含有蛋白质、精制纤维和维生素，是中药。中医认为山药性温，味甘，无毒。入脾、肺、肾经，有补中、健脾胃、生肌、止泻、健脾之功。功能固精益肺。红枣是中医和民间常用的滋补品，每100g干品含糖量为63-76.3g，含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质。其中维生素C的含量居各种鲜果之首，每100 g鲜枣肉中的含量为300-600 mg，人体平均利用率为86.3%。中医认为，枣肉味甘性温，有健脾和胃、益气生津的作用，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血、心悸、烦躁、多梦等。卷果的主要成分是山药和大枣，是名副其实的药膳。
制作方法:山药1500克去皮切碎，大枣500克去核，果料切碎，将两种料混合均匀，加入少许水和面粉，搅拌均匀，用油皮包裹混合料，入笼蒸5分钟；准备一块消毒干净的豆包布，趁热把蒸好的原料放在布上，揉成三角条状，晾凉后切成小手指粗细的块，放入七成热的油锅中，炸至焦黄时取出；锅里加油、水、桂花、白糖，小火熬成稀糖浆。倒入炒好的卷果，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖。又软又甜又好吃。因为它的滋补作用，去南来顺餐厅的食客经常点，成为酒店有名的小吃之一。
4.姜片
从名字就可以知道它的原料中有鲜姜，所以吃起来有明显的鲜姜味。
就是将鲜姜去皮捣成细粉，在面粉中加入一定比例的明矾粉，一起放入盆中，用冷水和面。还有一种方法是用水揉面，在擀面机上滚五六次，直到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉粉，折成条状，用刀切成一排排叉状，将两片薄片叠在一起，中间切三刀，摊成单片，翻面，用温油煎。炸猪排是蘸了蜂蜜的。蘸蜜的方法是将鲜姜去皮，切成细丝，用水煮姜丝，然后取出姜丝，加入白糖，煮开后加入焦糖和桂花，继续煮，然后移至小火，再将煎好的猪排叉入姜丝煮好的桂花焦糖中进行蘸蜜。
蜂蜜后叉呈淡黄色，具有酥、甜、香的特点，吃时有姜香味。同年，程楠的“南来顺”姜丝叉1997被评为“北京名小吃”和“中国名小吃”。
还有咸叉，是用面粉、苏打、盐做成的，油炸而成。方法和姜丝叉一样，只不过不是蜂蜜，脆脆的，微咸。爱喝酒的人经常把咸叉作为一种零食。
据《天桥小吃》作者张慈溪先生说:“在老天桥，有一家专门卖小油炸食品的店铺，比如油条，用草纸包着，加上红色商标，也是小孩子的玩物。”有诗赞美这种小油炸食品，说:“未来全靠手艺，具体方面由小孩子略哄。”金霞浦包装修得很好，精致巧妙，我看得出来是天才。“以前天桥上卖这种油炸食品的人甚至喊着‘买一包，备用一包，江西辣来，腊椒。爷爷吃了会倒，他会倒，瘸子会大腰。“大麻花，断叉，十种锦花，还有一大包炸叉。”孩子听到这个，就喜欢买。
5.奶油油炸蛋糕
奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。它以上好的面粉为原料，先烧适量开水，然后转小火，将面粉倒入锅中，快速搅拌，直至面团由灰变白，不粘手时，取出晾干，制成方便面。将白糖和香草粉加水溶解，将适量蛋液放入碗中搅拌，分几次加入方便面中，最后一次加入奶油、糖水和香草粉，揉匀。
锅里倒花生油或者植物油，或者用黄油。但不宜用大豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消乳脂味。当火高到可以冒烟的时候，换成小火。这时，将500克搅拌均匀的面团分成40个均匀的小球，在油锅前用手压成圆饼，然后一个个上油。当饼子胀得像球一样，呈金黄色时，就取出来，用糖卷着吃。
奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。
除了奶油炸糕，还有黄麦炸糕和江米炸糕(用水磨米，质量最好)。面条应该和水混合，然后发酵。面条不要太硬，适当揉一点碱。制作时，抓起一块约50-60克的面粉，用手指在中间压一个洞，用豆沙包好，封口，随袋煎至金黄色。这种炸糕很受欢迎，因为它里外嫩。
还有一种泡面炸糕，是将水烧开，倒入面粉搅拌均匀，面条烫熟后出锅分成大块，摊凉，将面团和适量的碱面揉匀拉成小剂量，压平，裹上红糖、桂花、挂面做成的馅，用温油炸制而成。这种炸糕外酥里嫩，容易消化。
6.蜂蜜麻花
蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。有一句前辈的诗:“耳朵可以吃？”我经常陪着我的搭档蜜汁麻花，我指着前面一辆二路车想问谁好。他还指出:“糖穗蜜捻是为纯粹的宗教而制作的食品。”它的原料无非是糖、面粉、小糖，也就是俗称的稀。"
蜂蜜麻花的原料前人已经说清楚了。但是，它用的面团要用碱包，另一个用红糖包。制作时，发酵的面粉被分成两块。一片擀好后，将裹有红糖的面粉和另一片擀开，铺在红糖面粉上，这样就形成了两层发酵面粉和一层糖粉。用刀切成5厘米左右的长条，将长条的一边压薄成斜坡状，将薄边和厚边合在一起，再切成40克左右的小块。在小块中间切一刀，然后打开，把薄的一面翻进去，把厚的一面折起来，就成了一个耳形坯。花生油烧至五成热，毛坯分批放入油中炸制。当它变成金黄色时，取出，沥干油，趁热在温热的焦糖中浸泡一分钟，称取蜂蜜，浸泡，在盘中捞出，放凉。注意一定要煎透，不然因为煎不透，蜂蜜没泡透，质量会差。
蜂蜜麻花棕色黄油色泽鲜亮、柔软、香甜可口。程楠南来顺饭店的蜂蜜麻花一年四季都有。质量稳定，主要是碱放的合适，没有酸口，炸的透，蜂蜜吃的均匀，符合软糯滋润的质量要求。1997年被评为“北京名小吃”、“中华名小吃”。
类似蜜汁麻花，有蜜汁篦。原料准备和蜂蜜麻花一模一样，只是形状不同。它是由三层平卷，中间竖几笔，煎后加蜂蜜制成的。此外，还有干糖麻花和芙蓉干糖。干糖麻花不是蜂蜜，芙蓉花干糖也不是蜂蜜，而是在上面滚上一层由熟面条和白糖混合而成的糖粉，同样具有甜、脆、脆的特点。
7.面条茶
油茶是北京的滋补小吃。它是将面粉放入锅中炸至颜色发黄，麻籽焦黄，加入桂花和牛骨髓油，混合揉搓均匀，然后将揉搓均匀的茶叶放入碗中，加入糖，用开水调成糊状。油茶味道香甜，可以当早餐或午餐，深受百姓喜爱。
在北京小吃中，面茶通常在下午出售。有句诗是这么说的:“下午醒来，总要加干姜和芝麻酱。”喝面很讲究怎么吃。吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。为什么要这样吃？这和面条茶的味道有关。
8 .痱子麻花
痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。事先把明矾、碱、红糖、桂花放在一个盆里用温水融化，然后把面粉倒进去，搅拌均匀。混合后用长条卷起来一会儿，再拉成40克的小剂量。
将火麻仁用开水调匀，将小剂粘在调匀的火麻仁上，切成10 cm长的小条，放入有3至4层码的盘中，然后烘烤。煮熟后，拿起两个小长条用手捏成两个均匀的长绳条，来回折成八字形，两端揉成两头尖、大小适中的枣核或扇形，煎至熟透。煎的时候，锅里的花生油五成热。取搓好的面团，将坯体放入油锅中来回摆动定型。待毛坯稍硬，放入油中炸至焦黄。
痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。
9.萨其玛，中文是金丝饼。
10.向中心
北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。其香脆油润的口感真的让人吃不够。北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。Inby是一种古老的食物，制作起来比较麻烦。因为劳动效率低，一般餐馆都不愿意做，所以经常会堵一段时间。说到炸inby，北京人都知道，一个“inby帅王”原来是死了的“南来顺”员工。他的技术不能和普通人相比。炸好的inby呈褐色，大小一般，特别具有香、脆、脆的特点。如果放在桌子上，轻轻一碰就碎了，绝对不会觉得硬。
制作inby需要将盐、碱和少许明矾在温水中融化，加水将面粉和成面团，然后用手反复揉面，揉均匀后放在案板上3个小时，然后将面团压平，用刀切成条状，取成条状放在案板上，一手握住一端，另一手握住另一端，擀平成厚度约6厘米的扁片。每两个药剂叠在一起，用小炒刀在中间切一刀，两边都切不透。油烧至五成热时，用手捏住生inby blank的一端放入油锅，然后用筷子从中间展开，做成手镯形状。定型后翻面煎至紫红色控油即成内脆。
宋代苏东坡曾写过一首诗，据说是中国第一首产品广告诗:“手搓成玉，玉炒成淡黄深，夜睡春宵无足轻重，使美人抱金。”明代李时珍的《本草纲目谷》也有记载:“民缺盐，索绞成环之状，煎食之。”Inby可存放十天半月，品质不变，酥脆如初，酥脆不脱皮。几千年来，它一直是人们喜爱的食物。
11.汤火烧
北京最有名的是大顺斋的糖火。糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。
12.蛤蟆吐蜜，又名豆粘烧饼。
豆沙烧饼是北京常见的一种小吃，因馅中有豆沙而得名。在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。
13.豌豆黄
北京春夏的时令美食。原本是民间小吃，传入宫廷。官方的豌豆黄，选用上等的白豌豆制成，色泽淡黄，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。因慈禧爱吃而出名。其制备方法是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮熟、放入糖中炸熟、凝固并切成片。传统上，它还嵌有枣肉。房山饭店是最有名的。
民间粗糙豌豆黄是典型的春季食品，常见于春季庙会。比如三月三的蟠桃宫里，“小枣粗豌豆黄”是时令鲜品，摊贩喊着“嘿，这小枣粗豌豆黄，大块大块的来！”仿佛给人一种春天的信息，带来温暖。
“粗豌豆黄”是将白豌豆去皮，用豌豆两倍的水炖，然后用糖炒，再与石膏水、熟枣混合，放入大砂锅中，冷却成块状后扣出，像切糕一样切成菱形块，放一小块金饼作装饰。通常是放在一辆盖着湿蓝布的独轮车上卖。这个行业的经营者大多是JD.COM的平谷和香河。
“细豌豆黄”是在民间红枣粗豌豆黄的基础上改良而成。其制备方法更为精细。豌豆煮熟过筛成糊状，加入白糖和桂花，凝固后切成两寸见方、半寸不到厚的小方块。上面放几块蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，质地细腻纯正，入口即化，属于上品。民国以后，北海公园的唐逸览酒家、方山茶庄卖上等豌豆黄，用纸箱装，每箱十粒。作为宫廷小吃，它相当于都云糕点和小窝头。
“细豌豆黄”是在民间红枣粗豌豆黄的基础上改良而成。其制备方法更为精细。豌豆煮熟过筛成糊状，加入白糖和桂花，凝固后切成两寸见方、半寸不到厚的小方块。上面放几块蜂蜜蛋糕，色香味俱佳，质地细腻纯正，入口即化，属于上品。民国以后，北海公园的唐逸览酒家、方山茶庄卖上等豌豆黄，用纸箱装，每箱十粒。作为宫廷小吃，它相当于都云糕点和小窝头。
以上是老北京小吃的十三绝。
北京特色小吃:北京酱三鲜蒸饺糖糕、羊眼馒头、咸香酥烧饼、豆沙烧饼。
凉粉旗手生活的核心纪念碑食品-酸豆酱团圆饼牛肉馅饼花蒸饺
猪肉烧饼、雪花榆树饼和芸豆饼拌面(杂豆面)
马蹄烧饼莜面搓鱼子钉饼JD.COM肉饼栗子饼
栗子面馒头卷凉粉地瓜钟。
炖刁子花饼豆豆Xi饼羊奶油肠油渣
猴子拉肚子，枣面，玫瑰枣，香油鸡，酿鸭馒头
创意玉兔饺子、切糕、煎荷包蛋、豆干饼、油条。
华娟京味饺子炸酱面麻花郭子干儿
红烧鱼翅、五香鱼、栗子蛋糕、海红鱼唇、乌鱼蛋
宫廷烤乳猪北京月盛斋烤羊肉甜酱黑菜五香兔肉(北京普五坊蜜桃
北京天德居烧鸡蜜饯海棠北京普五坊酱肉北京普五坊酱猪头肉北京酱肉。
北京皮蛋宫御膳「老唐烧鸡」北京酱羊肉北京恒瑞老酱牛肉北京成楼酱猪头
喇嘛饼北京富顺斋酱牛肉北京天德居熏鸡北京香肠北京爆米花。
百果糕芥末墩儿北京辣白菜桂花甜酱姜芽
北京糖辣萝卜北京萝卜榨菜头辣菜糯米面高亮羊肉馅饼(北京)
八块枣泥(北京风味)酒皮(北京风味)状元饼(北京风味)果肉糕点(北京风味)北京风味糕点八块。
咸烧饼(北京清华斋杏仁干粮(北京风味)桂花棋子(北京风味)核桃酥(北京风味)酥盒
汤面饺子(北京)独一处烧麦(京味麒麟酥(北京名点)北京八宝燕京腌萝卜。
北京芝麻酱拌腰片北京麻辣萝卜丝北京腐竹拌黄瓜北京葱油黄瓜北京钱瓜皮。
北京酱桃仁北京酱黄瓜北京豆豉核桃芝士蒸饺
羊肠烧饼、年糕牛舌饼豆渣饼
榨菜炒年糕，五莲烧饼灌肠。
北京天桥的小吃2北京天桥的小吃杏仁豆腐窝头京都葡萄藤广场蜜饯
臭豆腐卷煎饼北京松花蛋配豆腐，北京干饭配黄瓜，北京红油配黄瓜芝麻片。
响铃炒芝麻鸡，砂锅栗子鸡，砂锅大虾和软炸鱼。
软炸虾，软炸里脊，草木樨，金针，鸡丝，姜葱海参。
葱肝炒鸡丁，自然红，自然煮，豆腐炒。
芝麻卷饼、整米切糕、蒸制食品、油炸三角炒年糕。
炸背，炸荷包，炸格子渣盒，炸枣泥酥。
枣泥包圆边坛子炉元宵油茶
硬面波波银线圈一品烧饼腰子饼羊肉拌面
纺粉杏仁饼杏仁茶红枣粽子红小豆凉粉蛋糕
香椿鱼豌豆粥豌豆黄藤饼领子
桃仁酥热面炸糕糖泡泡火糖桶盖
甜茶，酸梅汤和冰糖葫芦，酥脆的芝麻饼，酥脆的合子。
苏枣水柔五塔水晶门钉水晶蛋糕马爽
涮火锅山药饼沙糖条包子麻花三鲜蒸饺
萨其玛软糖枣肉末烧饼肉烤肉丁馒头
秋梨糊清汤丸子清宫小吃传说切边缸炉千层饼
冰淇麒麟酥丝烤牛肉麻饼牛筋沃沃
奶油炸糕、牛奶棋子、奶酪、牛奶蛋糕和面包酥
蜂蜜银耳蜂蜜蜂蜜三刀蜂蜜拧蜂蜜蜂蜜箅子。
芝麻酱玫瑰饼和烧饼还有蜗牛到绿豆饼。
红烧小肠，梁实秋豆汁，莲子饼，老豆腐，老北京小吃:碗饼
扣饼烤羊肉，京味核桃酥泥，金丝麻花，金钱麻花。
里面有半焦的水果，里面有泡菜，姜丝和米藕。
干馄饨加糖饼，肉饼饺子，素饺子和汤饺子黄麦煎饼火纸筒
黄锅魁黄饼蝴蝶酥蝴蝶卷红蜂饼，碗蜂饼，米饭
盒皮大奶卷盒饼锅糊桂花糖熟芥末光头
福运酱猪头肉芙蓉饼灌肠和熏鱼灌肠
风味小吃翡翠豆腐炖伯伯豆腐脑大磨盘柿子
麻花炒芝麻豆腐和成沙烧饼
炒肝茶汤脆皮冰碗，炒年糕坨糖葫芦
冰花酥冰花球北京粽子北京小吃王致和臭豆，北京特产。
茯苓饼北京特产北京酥糖北京特产北京烤鸭北京特产“六必居”北京人的早餐煎饼豆腐
北京煎饼，京味小吃的水晶门，北京的鱼菜，北京八宝饭，白羊头肉
白汤，杂碎，蜂糕，红烧饼，八宝莲粥，艾窝窝