真实老人的技术创新与质量管理

近年来，全国市场对粽子的需求每年增长35%，但粽子的生产几乎是纯手工的，生产方式落后，效率低下，食品卫生安全跟不上时代的发展需求。以糯米、红豆、猪肉等农产品为主要原料的粽子工业规模化生产水平低，受熟练劳动力短缺的影响(如培养一名熟练的粽子裹制工人需要1年)，粽子产业发展速度缓慢。自2006年起，“真老头”将科技创新作为企业发展的重要工作内容，致力于改变纯手工生产的方式。2007年初，粽子行业历史上第一条机械化流水线研制成功——包粽子自动灌装流水线。包粽子自动灌装线的成功，改变了传统手工包粽子手工清洗困难、工作效率低、一致性差、易交叉污染、熟练要求高等缺陷。实验数据显示，粽子自动灌装线投入使用后，技术工人平均每小时可从原来的200个包装280个粽子，劳动效率提高近40%。同时保证了产品质量的稳定性，粽子的重量和大小保持一致，粽子中间的馅料位置准确，使得粽子的口感更好。目前，该项目已获得国家专利。

为了进一步实现粽子包裹的自动化，甄珍老老研发了一种自动粽子包衣机，用机械代替了手工缠绕的过程。该项目的成功开发将使粽子包裹效率提高200%，对整个粽子行业产生深远影响。

2007年，政府出台了专门的食品召回条例，对食品行业提出了新的要求。“珍珍老”在食品卫生管理方面加强了控制，改造了各种设施，并对员工进行了质量和专业知识的培训，以提高全体员工的卫生观念，贯彻质量第一的方针。

“珍珍姥姥”品牌先后获得南湖区、南湖区、嘉兴市著名商标。“真老”粽子被评为“中国名小吃”，荣获历届中国粽子文化节金奖和2008年嘉兴农产品交易会优质产品奖。