海南鸡饭不属于海南，难道连中餐都算不上吗？
但是，这里必须回应一件事。虽然海南鸡饭的名字上有“海南”二字，但它并不是海南的招牌菜，甚至不是一道中国菜。真的怪海南鸡饭纯的地方，马来西亚人和新加坡人有话说。
据说新加坡曾经为海南鸡饭申请非物质遗产，邻国马来西亚愤怒抗议，所以两国关于海南鸡饭属于谁的争议至今没有准确的答案。不过，如果真的是最好选的话，边肖认为海南鸡饭属于新加坡的拿手菜。
其实把海南鸡饭称为新加坡的国菜也不为过。海南鸡饭在新加坡本地人最不骄傲的榜单中遥遥领先。在新加坡的大街小巷，无论是快餐店还是星级酒店，都不会缺少海南鸡饭套餐。
既然如此，为什么这道被视为新加坡国菜的鸡饭被称为“海南鸡饭”，而新加坡人却从未想过改名？因为鸡饭用的鸡绝对是中国海南岛的海南文昌鸡。海南的文昌鸡做成的鸡饭叫海南鸡饭。
20世纪海南移民投资南洋后，从家乡带来的水煮海南文昌鸡，经过优化改良，多年演变发展，成为具有新加坡味道和印记的特色食品，并固定了“注册商标”海南鸡饭的名称。
事实上，著名美食专家蔡澜先生曾说:“海南鸡饭是新加坡侨民演变而来的食材文化融合，应该叫星洲鸡饭。”只是当初南方的移民投资习惯叫海南鸡饭，这个名字一直流传下来，以至于很多人以为海南鸡饭是海南的招牌菜，没想到却是典型的新加坡特色美食。可以说这些年大家都误会了。
没想到，其他省市蓬勃发展的海南鸡饭，其实很多海南人都很陌生。有海南人说，“海南没有多少所谓的‘海南鸡饭’。”因为我们从小没有吃过鸡油饭和心灵鸡汤，还有鸡油饭，一盘鸡的套餐内容。唯一能联系在一起的就是海南文昌鸡。
但随着文化与艺术的结合，现在在海南也能看到一些相关的鸡饭套餐，所以说海南鸡饭与中国海南无关是不正确的。因为鸡饭套餐，所以在海南也可以找到猪肉板油焖饭的做法。每逢过年、过节或祭祖，海南人会把白米饭做成丸子，寓意“合家团圆、兴旺发达”。
话说回来，什么样的海南鸡饭最好吃？如果有机会再去新加坡，一定要尝尝当地的海南鸡饭。在街边的小摊上，一份鸡饭只要5新加坡元。蒸好的鸡放在店面里。点餐后，可以得到一份猪油炖白饭，心灵鸡汤，上面有几块鸡胸肉，还有特制的酱料。
这位专家说:“吃海南鸡饭，一定要靠油饭看真章，光靠羊油和米饭肯定煮不出精华。”有些讲究的商家会在猪板油中加入香料，如香茅、柠檬薄荷、姜片、大蒜等。炒好的猪板油会和调料一起倒进白米饭里，还会加入心灵鸡汤。蒸出来的白米饭会开盖散发香味，让人恨不能咽下三碗。
对于鸡胸肉来说，是嫩嫩的，不腥的。每个公司做的鸡胸肉略有不同。骨头呈桃红色，鸡骨架附近有血迹。看起来没熟，其实只是生的熟的，咬起来滑嫩，不紧绷，不丰满。这鸡胸肉配鸡油饭谁能拒绝？