酒水知识与酒吧管理

　酒水知识与酒吧 管理知识 是高职院校酒店管理专业的核心专业知识之一，搞好本门课程的建设十分重要。那么你对酒水知识与酒吧管理了解多少呢?以下是由我整理关于酒水知识与酒吧管理的内容，希望大家喜欢!

　酒水知识

　1、所有的酒水：分为两大类

　A 硬饮料：是指含酒精量的酒水;

　B 软饮料：是指不含酒精量的酒水;

　2、白兰地：是将葡萄是果汁发醇后蒸馏，并经过一定的时间陈酿而成;

　A. 白兰地的三大品牌公司：人头马、轩尼诗、马爹利(其中轩尼诗李察是干邑白兰地中的传奇之作，采用产量最稀少,品质最上乘的大香槟区的葡萄酒酿制)。

　B. 白兰地例如人头马XO：人头马是代表它的名字，XO是代表它的陈年度，XO表示40年以上，VSOP表示20-25年，THREE SATR表示三年以上，EXTRALEON表示不低于五年;

　C. 法国白兰地在商标上有不同的英文缩写，来代表不同的酒质，例如：E(ESPECIAL)特别的、F(FINE)好、V(VERY)非常的、O(OLD)老的、S(SUPERIOR)上好的、P(PALE)淡色的、X(EXTRA)格外的、C(COGNAC)科涅克;

　3、威士忌：是以大麦等谷物为原料，经发酵二次蒸馏而成;

　饮法：一般是净饮或加冰，加七喜、可乐、矿泉水或绿茶等;总分为四类：

　A、苏格兰威士忌：如皇家礼炮、黑红牌、芝华士、格兰菲迪、顺风、珍宝等;

　B、爱尔兰威土忌：如尊美醇等;

　C、美国威士忌：如杰克丹尼、四玫瑰等;

　D、加拿大威士忌：如加拿大会所等;

　4、开胃酒：又称餐前酒，是用餐前饮用的酒品，具有生津开胃，增进食欲之功效，通常以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加上调香材料制成沐酒，例如意大利产的金巴利、飘仙1号等;

　5、毡酒：义称牡松子酒，是以谷物的原料，经糖化、发酵后，加入杜松子蒸馏而成，例如哥顿毡、将军毡等，酒精含量为40--47度;

　6、伏特加：是将材料(如：大麦、小麦.玉米或马铃薯多种原料)经过糖化、发酵后，连续蒸馏成酒度在75%以上的蒸馏酒，并让其经过木炭滤，成为无色、无味的蒸馏酒。

　?酒吧常用酒水英汉对照

　一、饮料类

　汤力水 TONIC

　新奇士 SUNKISOT

　椰子汁 COCONUT

　热红茶 HRTEA

　热柠檬茶 HLTEA

　苏打水 SODA

　雪碧 SPRITE

　百事 PEPSI

　可口 COCAGOLA

　二、洋酒及混合饮料

　人头马 REMY MARTIN

　马爹利 MARTELL

　芝华士12年 CHIVAS REGAL 12Y

　黑方 BLACK LABEL

　红方 RED LABEL

　顺风 CUTTYCARK

　波尔斯 BOL?S

　威雀 FAMOUS GROUSE

　捷克丹尼 JACK DANIEL

　龙舌兰 TEQUILLA

　波马 BOKMA

　哥顿 GARDAN?S

　将军 BEEFEATEAR

　珍宝 IS?B

　金铃 BELL?S

　红牌 JOHONRE WALKER RED

　大力 POWER?S

　老头 OLD DANIEL

　欧雷 OLE

　百家的 BACARDI

　麦耶(黑) MYERS?S

　皇冠 SMIRNAFF

　绿牌 MOSROVSKAYA

　德基拉安异 TEQUILLA ANEGO

　马天尼 MATINI

　加里安奴 GALLIANO

　美雅士 MYERS?S RUM

　君度 COINTREAU

　轩尼诗 HENNESSY

　威士忌 WHISKY

　伏特加 VODKA

　金酒 GIN

　龙舌兰 TEQUILLA

　朗姆酒 RUM

　白兰地 BRANDY..酒吧的 菜谱

　Caffe?意大利咖啡

　Cappuccino?加奶油桂皮的意大利式咖啡

　Caffe e latte?牛奶咖啡

　Latte?牛奶

　The?红茶

　Camomilla?卡摹米拉茶

　aranciata/Cold?加碳酸的柠檬汁/可乐

　frullato?牛奶鸡蛋冷饮

　Succo di Frutta?nectar?风味的果汁

　Spremuta?鲜果汁

　Acquaminerate?矿泉水

　Gelato?冰淇淋

　granita?刨冰/果子露

　?Aperitivo 饭前酒

　Campan?意大利红酒

　Cinzano?秦扎诺(葡萄酒)

　Cgnar?齐纳尔

　Martini?玛爹尼

　? 饭后酒

　Amaro?阿玛罗

　Grappa?古拉巴

　Sambuca?桑布卡

　Brandy?白兰地

　Whisky?威士忌

　? 小食品

　Tramezzino?三明治

　Panino?圆型面包的三明治

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