应县班戟属于哪里？
文化底蕴深厚的应县班集，源于临泉县人口大镇应县，位于临泉西南部，距县城20公里，与河南省新蔡县接壤。应县镇总人口7万余人，耕地6.5万亩。当地盛产小麦、红薯、大豆、芝麻等农作物。自古以来，任贤就过着日出而作，日落而息的自给自足的生活。改革开放后，一些有远见的迎仙人士开始背井离乡，前往沿海开放城市打工或经商。或许是与外省接壤的缘故，迎仙的民风彪悍，当地人淳朴坦率，容不得外人欺侮。迎仙文化底蕴深厚，临泉著名的迎仙马戏和闫飞马戏就诞生在这里。杂技演员众多，享有“舞遍大江南北，游遍长城”的美誉。还有一个关于迎仙的美丽传说。据说这里有个道士，在百姓瘟疫的时候，他发了很多灵丹妙药，救了很多人的命。人们一个接一个地去见这个道士。起初，这个小市场变成了迎仙店，后来被称为迎仙店。2007年8月，临泉遭受了严重的洪涝灾害。-总理和-副总理亲临应县视察灾情，指导救灾工作，进一步激发了应县建设家乡的自豪感和勇气。在应县这片肥沃的土地上，应县创造了许多美味的食物，如盐焗鸡、粉鸡、糯米、锅巴、麻叶和芝麻盐，其中应县盐焗鸡最为著名。应县板鸡是一只农场饲养的公鸡。宰杀后用盐、大料、茴香、丁香、姜、黄酒、葱、糖等材料制成的腌制液腌制两次。将腌制好的全鸡放入清水中漂洗干净。成型干燥后，可放入烘房中慢煮。烘房的温度控制在50℃到60℃，经过几个小时的烘烤，就完成了。应县盐焗鸡最好吃冷食。烤好的盐焗鸡完全冷却后，可以用快刀片切成薄薄的鸡饼或条状。板鸡上桌，抹上香油。一块块板鸡就像盘子里盛开的鲜花。香油和鸡肉的香味无不撩拨着人们的食欲，食客们都争先恐后地用筷子品尝这种难得的美食。应县板鸡的骨头很容易和鸡分离，给食客省了很多麻烦，老人小孩完全可以食用。和盐水鸭名字的由来一样，应县盐水鸡因其肉质坚硬，纹理清晰，层次丰富，类似木板的纹理而得名。在应县镇的几十户人家中，徐氏兄弟加工的盐焗鸡最受欢迎。据说他们加工盐焗鸡的技艺是世代相传的，对食材、选鸡、腌制、烘烤都非常讲究。几年前，笔者和几位食客专程到许氏兄弟家品尝盐焗鸡。两兄弟主要在集镇摆摊卖盐焗鸡，家里很少接待食客，但也拦不住一些食客。在徐家的客厅里，一张八仙桌，几条板凳，一大锅盐焗鸡，几斤老酒，就能让食客们尽情地盛宴饮酒，忘却尘世的喧嚣。
新时代新发展
2009年，应县班基迎来了新的发展。临泉最大的餐饮连锁企业小有天餐饮公司投资50多万元在县城建立了第一家应县班基酒店，主要迎合应县班基，为食客提供具有临泉地方特色的菜肴。小有天餐饮公司旗下有六家大型酒店，而这些酒店的崛起都有赖于公司的创始人郭。郭是临泉镇人，离应县镇只有二十多里地。郭十几岁就成为一名优秀的厨师，他对著名的灵泉鸡有着特殊的感情。郭在县城签约酒店有了稳定的发展基础后，及时注册了应县班戟商标，开设了应县班戟第一家大型酒店。郭和店里的厨师改进了应县盐水鸡的加工工艺，将最初的烘烤环节改为晒干，使腌制好的盐水鸡自然风干，然后将盐水鸡浸泡蒸煮一段时间再食用，最后将完全冷却的盐水鸡分装成盘。这种盐焗鸡洁白如玉，肉质细嫩，鲜味十足，受到很多食客的喜爱。在应县班记酒店，还有精心加工的鸡肠、鸡胗、鸡血、小鸡蛋等。这些配菜各有各的风味，让食客很难放开筷子。现在应县班基酒店生意异常火爆，要提前订房。吃应县板鸡已经成为临泉人的一种时尚。相信在应县班基酒店的带动下，应县班基一定会走出皖北，名扬全国。