腊肉应该怎么炒才好吃？

工具/材料:青椒、腊肉、菜刀、大蒜、八角、花椒粒、豆瓣酱、锅、刀、铲。

1，青椒可以选择菜椒，稍微辣一点也可以，清洗干净，控制水分，斜着切段。

2、腊肉切片，然后准备一些辅料，蒜片，八角一个，胡椒粉适量。

3.起锅烧热油，放入蒜、八角、花椒粒、腊肉片，煎好的腊肉变透明，加入半勺豆瓣酱，将青椒放入锅中，下酱油，鸡精调味。

腊肉的选择技巧

1，优质腊肉在包装、散装等方面都有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品色泽光滑，呈天然红色或枣红色。很多劣质腊肉产品都是三无产品。一般无标签内容或模糊，颜色较暗，胖瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充剂。

2、优质腊肉手感干爽，肠衣紧密，自然有弹性，切出来的肉光滑无孔，质感好。劣质腊肉摸起来湿润，质地疏松，与肉分离，易弯曲，软发霉，肉质疏松，空腔大。

3.优质腊肉切面香气浓郁，肉味突出，具有广式腊肉固有的糖酒香。劣质腊肉刀削面没有酒味和鲜肉味，有的还散发出酸味或化学试剂味。