苦豆腐的功效

华阳大全

05-16头条签约作者是生活领域的知名创作者

大自然给人类带来了许多丰富的礼物。很多花草树木经过一些加工可以变成美味的食物，给我们的生活带来很多惊喜！在南方，有一种高大的植物叫“黎蒴栲”，它的坚果可以做成豆腐。农村的人称之为黎蒴豆腐。

苦树↓

说到豆腐，我们都会想到大豆，但能做豆腐的不仅仅是大豆，还有苦味的植物。苦坚果是坚果，富含淀粉、卵磷脂、黄酮类、钙、铁、锌等营养成分，是做豆腐的好东西！

苦豆腐↓

每年秋天，当霜冻来临时，是收获苦槠果实的季节。它坚硬的外壳外面有一层薄薄的皮，就像栗子一样。干霜一吹，皮裂开，苦槠果自动如雨落下。

捡起掉落的苦果，用篮子扛回家。经过几天的暴晒，硬壳也裂开了，可以开始做豆腐了！

剥去外壳，洗净白瓤，用清水浸泡十个小时至发涨，再用石磨或豆浆机将瓤磨成苦瓤，如下图所示。

(以下图片来源:贴吧，华友@再世白蛇)

接下来找一个透气的棉纱布，把苦味的果肉过滤掉。过滤后的苦渣可以用来做馒头，苦浆用来做豆腐。

将过滤后的苦槠果肉静置过夜，倒掉上面的棕水，再加入清水，这样苦味会轻很多。然后将浆料倒入锅中，加热煮沸，待液体变成棕色时关火。

倒入干净的锅中自然冷却，因为苦槠果实的淀粉含量极高，做豆腐没有黄豆那么繁琐。把果肉煮沸后，让它自然冷却，它就会变成一块。成型的苦豆腐呈褐色，略苦，但稍长一点用冷水漂白后苦味会被去除。

放置6个小时，它会冷却成碎片。用筷子戳一下，很有弹性！用刀切成块。为了在不接触刀的情况下完全切割，可以在切割前在刀上浇些水。切好后泡水，期间换几次水，没有苦味。

新鲜的苦豆腐，晶莹剔透，润泽光滑，富有弹性，像凝脂一样！

然后就可以做饭了！将苦豆腐切块，加入胡萝卜和蔬菜，加入葱、姜、蒜和辣椒。翻炒后口感鲜嫩，入口即化。是一道调节口味的好菜，比鱼好。

苦豆腐很鲜嫩，不仅可以炒，炖出来也很好吃。先用热油将锅加热，将姜蒜翻炒，然后加水加盐，烧开后放入白菜和豆腐，煮三到五分钟即可饮用。太好吃了！

总的来说，从苦果到苦豆腐，这个过程是很复杂的，没有耐心是做不到的，这恰恰说明只要肯努力，一定会有所收获！

库库伊豆腐美味又营养。能降低胆固醇，延缓脑功能衰退，有清凉泻火、减肥的功效。