宝秀五香咸甜酱油从何而来？

宝秀是石屏县的一个镇，也是云南农村最大的集镇之一。宝秀五香咸甜酱油生产已有50多年历史。它是民国时期由当地一个姓张的外地人发明的，后来摸索出各种配方。这种酱油在云南中部享有很高的声誉。宝秀五香咸甜酱油选用优质大豆、糯米或红曲，加入当归、木香、砂仁、红花、党参、茯苓、丁香等80种中草药制成发酵神曲，发酵一年左右。制作时，先将黄豆炒熟、煮熟、蒸熟，按比例加入中草药粉，摇匀制成豆饼，加盖半个月；取出豆饼，压碎，放入瓦罐或水泥池中，加入足量盐水，拌匀发酵成黑豆酱；取出，放入锅中煮沸，过滤去渣；然后将酱煮开，加入红糖、茴香籽、陈皮、八角等辅料，即得成品。这种酱油色泽黑亮，酱酯清香，口感醇厚，咸中带甜，回味悠长。是很好的调味品，有健脾开胃的作用。(红河)