大龙虾做法，家常菜做法
01
芙蓉加拿大龙虾
配料:加拿大龙虾1。
材料:牛奶、蛋清、4个蛋黄、香椿苗、红鱼子酱、苦菊。
练习:
1.剥去龙虾壳，留下肉。头尾放一边(把肉腌一下备用)。
2.将蛋黄液加水调味，放入盘中，放入抽屉蒸6分钟。
3.锅着火时倒出腌制好的虾油，蛋清调味，加入牛奶和水淀粉，翻炒成芙蓉蛋，最后放入虾。
4.装盘:取出蒸好的蛋黄盘，将龙虾头尾做成漂亮的盘头，再装上炒好的芙蓉蛋，撒上红色的鱼籽。
02
清蒸澳大利亚龙虾
原材料:
大龙虾亮亮
成分:
酱油、姜、蒜、香油。
练习:
1，龙虾洗净，放入蒸笼蒸半小时。
2、酱料调制:少量生姜剁成粉，大蒜捣成粉，加入酱油，几滴香油。龙虾可以蘸八块。
03
奈香碳烤龙虾
原材料:
牛奶味炭烤新鲜龙虾。
成分:
柠檬，黄油和黑胡椒。
练习:
1.大锅烧开后，放入龙虾，煮一分钟左右，直到龙虾不动为止。
2.大龙虾切去头和背，翻平，去掉虾肠和杂物；用刀背敲开虾钳。
3.烤架热后，放入大龙虾，背部朝上；撒上少许黑胡椒和融化的奶油，中火烤3分钟左右。
4.把龙虾翻过来继续烤，直到虾变色，直到熟。最好有金黄色的烤痕。
5.撒一点新鲜柠檬，趁热吃。
04
脆皮龙虾
原材料:
龙虾1只(约1500克)，马蹄100克，蒜苔250克，西兰花100克，面包粉250克。
成分:
川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐调料和精炼油。
练习:
1，龙虾洗净，去虾肉，剁成绿豆大小的颗粒；将荸荠洗净，去皮，切碎成细粒；姜、葱捣碎成汁；西兰花放入开水锅中焯一下，捞出，用川盐、味精、香油拌匀；焯过的蒜苗切段混合，然后编成花备用。
2、龙虾肉、菱角入盆，加入姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅拌均匀成干糊状备用。
3.取一大盘，先撒一层面粉，然后把虾酱挤成24个球，放在面包粉上，再滚一层面包粉备用。
4.将锅置火上，待精炼油烧至七成热时，将龙虾壳定型，放入锅内炸至定型成熟，再放入锅内放在桌上，再将锅内虾球炸至金黄色熟透，取出放入虾壳中间，两边镶嵌西兰花，将蒜苗和椒盐香精放入小盘内，同时上桌。
05
芝士烤松蘑配加拿大龙虾
原材料:
加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇。
调料:
白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒、帕尔马干酪屑和干洋葱。
练习:
1，龙虾肉去壳，切块。
2.松茸用40℃温水浸泡20分钟，鲜菇切块。
3、锅大火，橄榄油和干洋葱一起捣烂。
4、松茸，加入白兰地和龙虾。
5、龙虾后，点燃明火。
6.白兰地挥发一半时，加入黄芥末、奶油、盐和胡椒调味。
7.收汁后倒入炒好的食材，出锅放芝士，然后撒上芝士，最后放入烤箱烤上色，即可食用。
06
番茄酱龙虾
原材料:
一只龙虾，鸡蛋皮，火腿片和香菜。
成分:
吉利粉，调味料。
练习:
1.将龙虾蒸至八成熟，剁去头尾，去壳，虾切成条状，用调料腌制。将蛋皮切成长方形，将虾卷成卷，包20多卷。
2.再取10个杯状小碗，上油，放入香菜和火腿片，剩下的虾仁放入小碗中，倒入煮好的调味后的明胶汁。然后将蛋皮滚入油锅煎熟，放入盘中，淋上番茄酱，两面放上冷却的龙虾冻，放在头尾上。
07
椒盐龙虾
原材料:
龙虾
成分:
葱、姜、蒜、辣椒、椒盐粉、盐、油、糖、醋、料酒。
练习:
1，清洗龙虾。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切段备用。
3、锅热，放油放入葱、姜、蒜、花椒炒香。
4.倒入龙虾翻炒。倒入开水，加入盐和胡椒粉、料酒、盐、糖和醋，拌匀，盖上锅盖烧。