什么叫“一等村，二等村……”波尔多红酒吗？

我有几个同学，都是公司的业务骨干和经理助理，经常跟着领导去参加一些高端的商务宴请。

在酒席上，他们会遇到(喝)一些高档酒，经常和我微信“直播”，“这酒好喝吗”，“那酒味道怎么样”。

但有几次，他们感到困惑。

当他们听到“一等庄，二等庄……”，他们有点困惑，不知道自己在说什么，不知道发生了什么。

但他们隐约觉得这些词和“好酒”“名酒”有些联系。

于是，问题抛给了我。“郑小塔老师，这一等村二等村是什么意思？你上课好像没提？”

听着，这突然变成了我的责任。

更何况郑先生是“赢家”！

其实“一等村，二等村……”这些学生在晚宴上听到的总是五个名词。

分别是:一等村、二等村、三等村、四等村、五等村。

这些名字不是简单随意的名字，它们是众所周知的。

他们来自一个历史悠久的排行榜。

法国人在1855做的一个清单——“波尔多葡萄酒官方分类1855”，如下图。

我先简单说一下这个榜单的由来，你就好理解了。

1855年，第二届世博会在法国巴黎举办，也就是我们2010年在上海举办的世博会。

在这次巴黎世博会上，法国各种先进的工业产品、手工艺品、农产品都将向全世界展示，以彰显法兰西国家的实力(是不是有点眼熟)。

同时，顺便也能赚点钱。毕竟办展也是一种招商和宣传的方式。

在法国的农产品中，最有优势的是葡萄酒，世界闻名。

因此，当时执政的法国皇帝拿破仑三世决定将波尔多葡萄酒推向全世界，以促进法国葡萄酒的销售。

这就像淘宝上的爆款策略，让一个极致的单品爆款，吸引人，聚集人气，然后带动店里其他产品的销售。

这样就有了这个榜单“1855波尔多葡萄酒分级系统”，精心挑选法国波尔多最好的葡萄酒，推荐给世界各地的客人。

这个单子总是分为两个部分，一个是红酒的选择，一个是甜白葡萄酒的选择。

后来这份红葡萄酒的榜单远比甜白葡萄酒出名，所以我们通常指的是波尔多葡萄酒分级体系(红葡萄酒部分)1855的榜单。

此时，你可能已经等不及了。“郑小塔老师，一等村和二等村有什么联系...这份名单呢？”

别担心，继续听我说。

“波尔多葡萄酒分级体系(红酒部分)1855”的名单，当时有58家酒庄入选并排列其中(后来因为各种原因变成了61)。

总共有58个酒庄，按照当时的评价质量和价格分为五个等级:

(自下而上，数字越小，价格越贵，质量越高)

一级酒庄(First-class winery)，简称“一级酒庄”(英文/法文First growth/Premiers Crus)，4个酒庄。

二级酒庄，简称“二级酒庄”(英文/法文Second Growths/Deuxièmes Crus)，拥有12家酒庄。

三级酒庄，简称“三级酒庄”(英语/法语Third Growths/Troisièmes Crus)，拥有14个酒庄。

四级酒庄，简称“四级酒庄”(英式/法式第四生长/Quatrièmes Crus)，拥有11个酒庄。

五级酒庄，简称“五级酒庄”(英文/法文Fifth Growths/Cinquièmes Crus)，拥有17家酒庄。

这样，当世界各地的消费者想要购买波尔多葡萄酒时，就可以根据这份清单中的等级进行相应的购买和消费。

想喝好的买一、二级，想喝便宜的选四、五级。

所以一等村、二等村、三等村、四等村、五等村的名称由此而来。

它们是一级、二级、三级、四级、五级酒庄的简称，或者是人们通俗的称呼。

同时，出现在这份榜单中的酒庄也被称为“排名酒庄”，意为“在榜单中排名靠前的酒庄”。

比如，在饭局上，徐老师说:“小刘，今天吃饭，咱们喝一瓶一级庄的红酒。”

你要知道，你要喝的是法国“1855波尔多葡萄酒分级体系(红酒部分)”中最好的(一级)红酒。

所以，你要拍手笑着说:“对，对，一级庄，这是波尔多最高级的红酒！”"

简单明了！

但是，我认为你仅仅知道“一等庄，二等庄……”的含义和由来是不够的。

如果你想成为红酒大师，你需要了解它们背后的一些象征意义。

不然一谈到吃饭就无所适从，又是郑小塔的“责任”。

首先你得知道“一流村”有谁。这一点非常重要。当我参加宴会时，我总是谈论:

拉菲酒庄拉菲罗斯柴尔德

拉图拉图城堡

侯波国王酒庄上布里昂

玛歌酒庄

木桐木桐罗斯柴尔德城堡(1973，从二级村升级为一级村)

有五个“一流村”。看上面，著名的拉菲酒就是“一等村”。

还有另外四个，拉图、王、玛歌、，也是可以和拉菲红酒平起平坐的“一级庄”，如下图。

这五个“一级庄”合在一起，也被称为“波尔多五大名庄”或“波尔多左岸五大名酒”。

传统上，它们象征着法国波尔多最优质的红酒。

所以在一些商务宴请中，主人请他去“一流餐厅”(拉菲、玛歌等)已经是很高的接待标准了。).

当然，至于“二、三、四、五级村”，有56个，太多了。有兴趣的话可以记一下。

记不住也没关系。到时候可以看一下它酒瓶上的酒标，上面有“1855 Grand Cru Classe”的字样，如下图，属于“柱级村”的范畴。

至于“二三四五级村”具体是哪个，酒标就不标注了，只能靠自己平时的记忆和积累。

1855之后，时间流逝，酒庄在“波尔多葡萄酒分类体系(红酒部分)1855”榜单上的排名基本没有太大变化。

但实际上有一些酒庄，酒的质量发生了变化，导致榜单上的排名失真。

这个有点深，我们圈子里的人经常在喝酒的时候说，但是在这里说一说也无妨。

简单来说，拉菲和玛歌是品质最好的五大“一级庄”，地位不可动摇。

但是有些“四级”和“五级”的红酒是不一样的。

按照这个榜单，他们的素质低于“二等村”和“三等村”。

但近年来，随着种植技术和酿造工艺的提高、大财团的收购、管理层的重视等原因，这些“四级村”和“五级村”的品质远超同级别酒庄红酒，口感达到(甚至超过)“二级村”的标准。

比如蓬特卡纳红酒Ch？Teau Pontet Canet，如下图，最初是“五级酒庄”。后来经过技术改进和主人的悉心照料，现在喝起来比一些“二级酒庄”的红酒还要好喝。

比如“四级庄”全是张伯伦红酒Ch？Teau Duhart-Milon，如下图，1962被拉菲罗斯柴尔德集团收购。拉菲入驻后，品质大幅提升，不输于“二等村”。

再比如，亮兹伯红酒Ch？Teau Lynch Bages，如下图，最初是“五级酒庄”。成为1985香港国泰航空公司一级指定酒，在国内声名鹊起。它的酒质和“二级酒庄”红酒一样，因为当初换了管理层。

当然，也有一些“二等”“三等”的红酒，因为管理不善，粗心大意，实际质量已经“降级”为“四级”“五级”。

具体有哪些？我就不举例了。

然而，这些都是个别酒厂的案例。

这61的酒庄，大部分仍排在波尔多葡萄酒分类系统(红酒部分)1855的排名序列中，“二级酒庄”和“三级酒庄”的品质会优于“四级酒庄”和“五级酒庄”。

这些，你也可以写下来，等酒桌上的酒熟了之后，可以作为聊天，展现你的“酒师”风范。

其实学生也没说错什么。我的葡萄酒课上真的不会提这些内容，哪怕是连续三天的中级侍酒师课程，因为这些知识点太详细了。其实三天的课程可以变成六天。

至于“一级别墅，二级别墅……”，你最好心里有数，对主人不能“大方”“客气”，只是你自己不知道。

拉菲、玛歌等“一级庄”就是大拉菲、玛歌。这些“正品”葡萄酒的市场价格在1，000到20000之间。

这些“一级庄”的“二手”红酒小拉菲、小玛歌，市场价在2000-4000元之间。

其他“二、三、四、五级”红酒的价格通常在1，000到3000不等。

上周中级侍酒师课程休息的时候，有个女生问了这个问题。她通常在朋友聚餐时会遇到很多名酒。

“郑小塔老师，‘一流乡村’和‘一流园林’是什么关系？它们的意思一样吗？”

哇，差别真大！

“一级庄园”是法国波尔多的一个术语，仅指波尔多红酒。

“一级花园”是法国勃艮第产区的专业术语，指勃艮第红酒。

这两个词有两个意思。

我之前写过波尔多红酒和勃艮第红酒的区别。其中提到，波尔多用“酒庄”来区分葡萄酒的品质，价格有贵有便宜。

在勃艮第，用“葡萄园(葡萄田)”来划分葡萄酒的质量和价格。

勃艮第红酒和波尔多红酒一样，有分级制度。

不过勃艮第使用的不是列表类型，而是原产地名称的保护制度，我会在后面的文章中详细阐述。

在法国勃艮第的法制中，最高(最好)等级的勃艮第红酒被称为“超级葡萄园(超级葡萄田)”，俗称“超级花园”，酒标显示“Grand Cru”，如下图。

等级较低(质量较低)的勃艮第红葡萄酒被称为“一级葡萄园(一级葡萄田)”，俗称“一级花园”，标签上会写着“Premier Cru”或“1er Cru”，如下两张图所示。

所以，现在你明白了！

“一级花园”只能算是勃艮第第第二好的红酒，而不是最好的酒庄。

波尔多的“一级酒庄”指的是当地最好的红酒，如拉菲、玛歌、木桐、厚博望、拉图这五大国际顶级酒庄。

所以“一流村”和“一流园”是两个不同的名称概念。这些词看起来有些相似，但它们包含完全不同的意思。

就像星巴克的香草拿铁和抹茶拿铁一样。

“咦，这杯抹茶拿铁喝起来不像咖啡。也是拿铁。”同行的吊带妹惊讶的哭了，大眼睛一眨一眨的。

亲爱的，抹茶拿铁里的“拿铁”是“牛奶”的意思，闻起来不像咖啡！