香苜蓿和香苜粉蒸肉属于哪里？

丹凤县，原名龙驹寨，曾是繁华的水旱码头。这里的人们种植一种特殊的苜蓿，叫做香苜蓿。不是那种主要用作牲畜饲料的。也叫紫花苜蓿，但是没有香味，没有香味。紫花苜蓿主要用作调料，如花椒、桂皮、草果；也可以蒸，炸，和家禽，肉，鱼，蔬菜一起煮。苜蓿芽也可以供人食用，但不能作为调料。龙驹寨人把普通苜蓿叫做野苜蓿，他们的香苜蓿叫做家苜蓿。这两种紫花苜蓿在外形上几乎一模一样，但在气味、质地和用途上却大相径庭。在很多字典里，都找不到“香苜蓿”这个词。慈海有一种“芹菜”，也叫“洋萝卜”。新鲜的叶子被用作香料。不知道和苜蓿有没有关系。商洛地方志办公室编纂的《商洛特产》一书，对紫花苜蓿有一些有趣的描述。据说香苜蓿主产区有一处东水泉，冬暖夏凉，清澈见底。一年到头，大姑娘们和小妻子们聚集在泉水边洗衣服。好事者称东水泉为“花池”。于是，就有了赛华池胭脂水长出香苜蓿的趣谈。其实东水泉浇灌的香薷只有几亩，但也不过是香薷中的极品。龙驹寨的商店或大排档里卖的香薷，多以草纸包裹，长成方锭，并以“龙驹寨东水泉香薷”字样作为商标吸引顾客。自古以来，龙驹寨的人们在向外地的亲朋好友赠送陶制乐器时，很多都是赠送芬芳的紫花苜蓿。总之，这种芳香四叶草很有意思。

清香苜蓿蒸肉，我在丹凤县尝过。厨师告诉我，烹饪方法和普通的蒸肉略有相同。将干香薷洗净，煮熟，切块。炒小麦粉。将两者混合，加入猪油、糖和适当的调味料。将肥猪肉去皮，煮至半熟，切片。像蒸肉，放在碗里，扣在盘子里的时候放在笼子里蒸，上面是整齐排列的肉块，下面像软苜蓿。吃的时候染上了苜蓿的香味，苜蓿的香味混合着肉的香味，特别是一种香味。