望京腰是什么肉？

王姚把原来的整个腰子切成小块，再把猪肥油切成块裹在腰上，这样烤的时候肥油的香味正好能盖住腰子原来的骚味。再加上独特的酱料，这样烤出来的成品外嫩里透，金黄色的猪油，色泽鲜美，开胃。把腰切成小块，直接降低了单串小蛮腰的价格，迎合了消费者的接受程度。

望京小蛮腰的由来:

“望京逍遥”品牌的创始人是翟。2004年9月，在妻子的建议下，他向朋友借了300元，和妻子在望京路边摆摊卖烧烤。他原本以为只是一个过渡，没想到自己的训练生涯长达十年。摆摊后，他发现所谓的烧烤有那么多学问:食材的选择，火候的大小，调料的比例等等都关系到最后的味道。

经过不断尝试，他终于找到了一种独特的风味，并将烧烤摊命名为“望京逍遥”。为什么叫“望京小蛮腰”？翟魏尧解释说，因为在望京烧烤，主要是小蛮腰。他烤的腰肥而不腻，外嫩里嫩，吃过的人都称赞。渐渐地，“望京小蛮腰”的名号传开了，来这里吃羊肉串的人越来越多，甚至还有不少名人明星。

北京有多少望京小蛮腰？也许没人能说得清。至于谁才是正宗的，翟魏尧笑着说，大家公认的好吃的烧烤都是“望京小蛮腰”。