食物变质是一种生命现象吗？
食物变质有三个主要原因:
1.微生物在起作用。环境中到处都有微生物，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。此时，食物中的蛋白质会被破坏，食物会变臭变酸，失去原有的韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2.酶的作用。动物性食品中有很多种酶。在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成多种低档产品。通常大米变酸，水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解，发酵。
3.食物的化学反应。油脂容易氧化，产生一系列化学反应。油脂氧化后有一种奇怪的气味，比如肥肉会由白色变成黄色。
变质的食物不仅外观发生变化，而且失去了原有食物的色、香、味品质，营养价值也会降低，还会含有相应的对人体健康有害的毒素。
于主任解释，在医学上，一天排便三次以上，就是稀便，称为腹泻，俗称“腹泻”。急性腹泻多由各种病毒、细菌、病原昆虫等微生物引起，统称为感染性腹泻。常见的腹泻微生物有轮状病毒、志贺氏菌、空肠弯曲菌、腹泻性大肠杆菌和副溶血弧菌。此外，还有霍乱弧菌、沙门氏菌和隐孢子虫。
俞主任指出，很多患者往往一拉肚子就要求医生开抗生素。是不是所有腹泻患者都需要抗生素才能治愈？其实并不是这样的。研究表明，我国约30%的腹泻患者需要抗生素治疗，70%不需要也不应该使用抗生素治疗。
于主任表示，“不滥用抗生素”是临床治疗腹泻的重要原则。如果30%的腹泻患者需要抗生素，一定要用。如果不及时使用，腹泻将无法治愈，甚至危及生命。而且70%的患者不应该用抗生素，所以一定不能用。如果他们滥用抗生素，不仅对腹泻治疗有害，还会带来副作用。同时，滥用抗生素会导致耐药菌株越来越多。大量临床资料表明，各种抗生素在应用数年后，疗效逐渐下降，使得包括腹泻在内的许多疾病的治疗变得很美。选择@ scratch each share？贾鲁怎么了？这是什么？骄傲？你怎么了？机械的南方女人？男的？髌骨胶累吗？磨
什么样的腹泻需要抗生素？
于主任介绍，需要抗生素治疗的腹泻包括细菌性痢疾、霍乱、婴幼儿沙门氏菌肠炎、各种重症腹泻、免疫低下人群腹泻等。那么，在大便检测结果报告出来，诊断不明确之前，如何大致判断是否应该使用抗生素呢？余主任说，第一，看大便的特征。如果大便有脓血，就必须使用抗生素。二、12岁以下腹泻患儿，如果突然发热、面色苍白、四肢冰冷、肌肉紧绷，一定要使用抗生素，如环丙沙星、头孢曲松。第三，一些腹泻的特殊人群，如重症糖尿病、白血病、肝硬化、癌症晚期患者、老年人等，也要使用抗生素。当然，吃什么抗生素，怎么吃抗生素，都要在医生的指导下进行。
腹泻不用抗生素也能有效治疗。
于主任强调，对于70%不需要抗生素的腹泻患者，并不意味着任其发展。而是要根据病情采取不同的治疗措施和药物。此时更重要的是保护受伤的肠道，促进肠道的正常功能。有些药物对这些病人有效。一类药是肠黏膜保护剂，来源于纯天然物质，非常安全。能广泛覆盖在肠黏膜表面，形成保护膜，固定和吸附有害细菌及其毒素，使病原体不易侵入肠壁，保护和促进肠黏膜的再生和修复。另一类药是微生态调节剂。第三类是中药，对一些慢性腹泻有效。中药保留灌肠是一种安全有效的治疗方法。
另外，不建议腹泻患者服用。
“饥饿疗法”正常情况下可以继续吃。患者无法通过输液、进补、营养等方式从正常饮食中获得全面的营养。只有营养充足，才有利于疾病康复。同时，患者也要补充足够的液体，包括干净的白水或其他饮料，以防脱水。
为了避免腹泻的发生，余主任最后提醒大家，一定要把好“病从口入”这一关，注意个人卫生和环境卫生。在生活中，要注意:坚持饭前便后洗手；注意饮水卫生，喝开水不喝生水，生吃水果蔬菜用流水冲几次或去皮后再吃。夏天天气热，食物容易变质。吃剩的食物要及时存放在冰箱里，存放时间不能过长。食用前高温加热可以杀死很多病原微生物。要控制饮食，生熟分开。不吃或少吃容易携带致病菌的凉拌菜和水产品。餐具要按时煮沸消毒。不要在卫生差的餐厅吃饭。