猪肉炖粉条怎么做？

带皮五花肉500克，粉丝100克(最好的粉丝)，葱，姜，花椒，大料，

白糖、盐、味精、海椒。

生产步骤

1.把五花肉刮干净，切成块。粉丝用水浸泡，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，把肉炒到变色，捞出。

3、锅中放糖炒出糖色，加入汤汁，放入所有调料和肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至美味。[1]

练习2

食物准备

四川酸菜一包，带皮五花肉450g，粉丝或粉条(看个人对这类食物的喜好)，水，姜，糖，盐，香油，葱花，蒜泥，酱油。

生产步骤

1.将水倒入一个大锅中，大约9杯。五花肉稍硬，切成大片，放入锅中。

与姜片一起煮至沸腾。关小火，撇去浮沫，加糖，继续煮40分钟左右，至肉片软烂。将粉丝浸泡在温水中直至变软。如果用扇子的话，记得把长的扇子剪掉，这样看起来不会太长。

2.取出酸菜，放入锅中，直到再次沸腾。此时放入粉条或粉条中，煮约10分钟，加入香油拌匀。撒上葱花即可食用。

3、吃的时候可以附上食材吃。配料:海椒、花椒、香油、蒜。

练习3

食物准备

材料:猪肉400g，红薯粉丝150g，葱1 [2]八角2颗冰糖8g，姜片3g。

辅料:2大勺酱油盐1/2小勺酱油1小勺花雕酒1小勺。

生产步骤

1.锅中水烧开，放入肉丁，焯至水沸腾，捞出，洗净，沥干水分。

粉丝扣肉

2.锅里放1小勺油，放入猪肉块，翻炒至油微黄。

3.捞起肉块，加入冰糖，小火煎成焦糖色。

4.加入肉，翻炒至颜色均匀。加入大葱、八角、姜片、雕酒翻炒出香味。

5、加水1200ml及所有调料，大火盖煮，再转小火炖60分钟左右。

6.煮到一半，拿起葱和姜片。

7.粉丝提前用温水泡软。

8.当锅内水炖至1/3时，加入泡好的粉丝。

9、中小火开盖煮，粉丝煮的时间略长。

10，最后煮到粉丝变软。

练习4

食物准备

材料:排骨(五花肉)(500克)粉(50克)

辅料:四川酸菜(100g)

调料:植物油(30克)、花椒粉(3克)、八角(3克)、葱(5克)、姜。

粉丝扣肉

5克盐3克鸡精1克

云南小米椒(15g)

生产步骤

1.五花肉放入水中煮至七八成熟，冷却切片备用；

2.粉丝用水泡软；

3.将酸菜切丝；

4.往锅里加油，加热。先放入花椒、小米椒、大料炒香。

5.将葱姜放入锅中，加入高汤，加盐调味；

6.加入酸菜和粉条，烧开锅，放入肉片炖至熟。

7.起锅的时候放点鸡精。

练习5

食物准备

猪肉(最好是五花肉)、粉条、半颗大白菜、一颗八角、一小块桂皮、一小块冰糖、盐、酱油、料酒、姜、葱、海椒。

生产步骤

1.猪肉切块，泼水去血沫，加入料酒、两片姜、花椒、海椒和少许葱，大火烧开，加入冰糖、盐和酱油，小火炖一小时左右，记得中间加水；

2.把切好的白菜和粉条切好，小火炖15分钟，猪肉炖粉条就好了。出锅前可以根据个人喜好放剩余的洋葱。

需要注意的事项

冰糖不要放太多，不然白菜会变酸；炖肉的时间根据个人喜好灵活掌握。如果五花肉比较肥，炖一会儿。

练习6

食物准备

材料:五花肉2斤粉条1一小把干香菇3个竹笋(可选)葱1姜1小蒜2瓣草果1香叶2片八角2片桂皮1小块海椒50克。

调料:料酒4汤匙(60ml)，酱油4汤匙(60ml)，糖3汤匙(45ml)，盐1茶匙(5g)，1茶匙(5g)。

生产步骤

1.将粉丝浸泡在40度左右的温水中。蘑菇也用温水泡过。将竹笋切片。

2.将五花肉切成3厘米见方的块。葱切段，姜去皮切片，蒜切片。

3.在汤锅中倒入清水烧开，然后加入泡好的香菇和竹笋一起焯水10秒，捞出沥干。然后放入五花肉，焯水2分钟，捞出沥干。如果肉的表面有泡沫，用清水冲洗。

4.将油倒入锅中。油七成热时，放入葱、姜、蒜、香菇、笋、草果、香叶、海椒、花椒、八角、桂皮，炒五花肉，翻炒半分钟，再下料酒翻炒2分钟。

5.倒入生抽和老抽，然后倒入开水，不要碰到肉的表面。大火烧开后，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

6.加入软粉丝，加入糖和盐搅拌均匀。继续小火煮10分钟，再大火煮2分钟。