很多人说兰州没有兰州拉面。发生了什么事?
于是我静下心来，仔细寻找问题的答案。我想知道发生了什么事。我查询了一些资料，和兰州的几个同学聊了聊，为了搞清楚为什么兰州人从来不把牛肉面叫做拉面，为什么兰州拉面除了兰州到处都是。
如果兰州人眼中的牛肉面给我一个赞美兰州的理由，不会是因为陌生人的兰州烟，也不会是让人魂牵梦绕的兰州山歌，而是那碗热气腾腾的兰州牛肉面。
有人说，兰州人早上不是被闹钟吵醒的，而是被飘进窗外的牛肉面香味吵醒的。在兰州寒冷的冬天，天还没亮。如果有人从你身边匆匆走过，不要去想他们需要赶什么急事。很有可能他们要去附近的牛肉面馆喝“头汤”。牛肉面是兰州人一天的开始。如果你想吃牛肉面，你必须早起。大部分牛肉面馆早上六点半开门，每天第一锅汤做出来的面是最美味的。
在兰州任何地方都不要说“兰州拉面”这个词，因为这一分钟会暴露你的外地人身份。如果你在兰州的牛肉面馆，喊一声:一碗兰州拉面，不要香菜，不要蒜苗，不要辣椒！我估计收钱的阿姨很可能会跟你翻脸。就算她脾气再好，大概也会在心里哼一声:瓜娃子！
就算知道兰州牛肉面在兰州不能叫拉面，也不能开玩笑。
一个外地人走进兰州一家面馆，师傅问他:“下一家是什么？”老外想了想，回答:“牛肉面。”
大师叹了口气，心想，这里还有另一面吗？又问:“你要什么面？!"老外语气坚定了三分，大声说:“牛肉面！”
厨师看着他，最后扔掉了皱巴巴的收据。他转过头，对正在揉面的小哥说:“给这个宝宝二次罚款。”
并不是兰州人真的不知道。兰州牛肉面仅宽度和形状就分十多种！比如毛细，精粉，三精柱，二柱，韭菜叶，薄宽大宽等。，大多数人真的不了解情况。当你知道兰州的拉面有粗细之分的时候，至少在兰州老板眼里，这就足以说明你是一个上流社会的贵族，经常光顾拉面之类的高档场所。
让兰州人伤心的是，兰州的拉面名气远远大于甘肃以外兰州的清汤牛肉面。这个莫名其妙的名字，往往能让兰州人气到死。因为自从牛肉面在兰州诞生之后，兰州就没有牛肉拉面这种东西了。如果一个外地人唐突的要改名，这叫从客户到客户，兰州人自然会生气。
这就像重庆的小面。如果把名字改成“红油面汤”，我相信甜美动人的四川姑娘是不会同意的，因为小小的面条不仅意味着简单，更代表了重庆人淡淡的生活态度。“热干面，武汉，要被外地人改名为麻酱拌面了，武汉人肯定是这么舍不得。这不仅仅是一个名字，而是一种传统，一种对美食的尊重，一种生活态度。兰州牛肉面三两分钟就熟了，简单快捷；几块钱，有汤有肉有菜，没有繁文缛节，蹲在马路边就能吃到。吸几口就清爽了。用兰州人的话说，真的是满满的幸福。
这是兰州人特有的享受。吃完一碗牛，所有的烦恼只能抛在脑后，只是享受热腾腾的汤面带来的温暖和快乐。为什么只有兰州人才能享受到这种幸福？因为出了兰州，兰州牛肉面不仅变成了“兰州拉面”，味道好像也走样了。真正的兰州人是绝对不会认可这种“山寨”牛肉面的。真正的兰州牛肉面，一清二白三青四红黄武，也就是说汤头要清，萝卜片要白的透亮，辣椒油要恰到好处，汤不能放。
兰州拉面为什么都是招牌？有句爆笑的话，只要招牌是正宗兰州牛肉拉面的，都不正宗，无一例外！当然现在兰州牛肉拉面的商标已经在兰州正式注册了，看到这个招牌就很正宗了。
说起全国各地的“兰州牛肉拉面”，就不得不提甘肃的一个邻省，青海，那里有一个叫化隆回族自治县的地方，地处青海省东部，黄土高原与青藏高原的过渡地带。偏远贫穷，在乡下没有存在感。谁也想不到，是这个县的人把兰州牛肉面带到了全国。
从上世纪80年代开始，最初的化隆拓荒者以厦门为立足点，在青海开创了第一家拉面生意。在我看来沙县小吃也是厦门，真的是美食圣地。后来因为兰州牛肉面比较出名，干脆改成了“兰州牛肉拉面”的招牌。目前，来自青海化隆的“兰州拉面”已有近4万份。
化隆县20万人口，7万人做拉面生意，几乎家家户户都有。这个比例真的高得惊人。既然青海人都在卖拉面，为什么不用青海拉面，盗用“兰州拉面”的旗号呢？
因为在青海的拉面没有走出去之前，兰州牛肉面早就是全国知名的美食了。如果一条街上有两家店，一家是兰州牛肉面，一家是青海的拉面，顾客会更多的选择兰州牛肉面。毕竟兰州牛肉面更被认可，不陌生，青海拉面大部分人都没听说过。为了打开市场，青海人创造性地将兰州和拉面这两个词合二为一，直接组合成了兰州拉面这个新词组。
随着化隆人的拉面生意越做越大，甚至已经开到了海外。兰州拉面的名字终于定下来了，正宗的兰州清汤牛肉面也要妥协了。2010兰州牛肉拉面商标由兰州正式在商标局注册。所以兰州牛肉面相当于兰州拉面，没必要过多纠结这个问题。毕竟兰州人谁也学不来。