五颜六色的田园酸菜是在一个坑里腌制的吗？

但是工人腌制“坑酸菜”的步骤很简单，手法也很粗糙。就是在地里挖一个大坑，铺上塑料纸，等蔬菜成熟收割后直接堆到坑里，撒上盐和水封起来，剩下的就留给“时间”去操作了。

酸菜主要存在于中国东北和德国，在中国西南也有。它在古代被称为zū，它的名字在李周。北魏《齐·姚敏书》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称醅)等原料腌制酸菜的各种方法。

做酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期。《诗经》中有“中田有草堂，战地有瓜，剥皮为帝祖”的描述。根据东汉许慎的解释文字，说“酸菜也是酸菜”，和现在的酸菜差不多。可见，酸菜在中国的历史是相当悠久的。