有人知道吉多川菜或者东北菜的吉祥新年菜叫什么吗？

炒菜豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形)

“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等是粤菜名称中常用的表达“富贵荣华”的词语。“百花”通常指胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿香菇”。因为成语“锦绣百花”，所以“百花”有时是由“锦绣”衍生出来的，如“锦绣玉荷包”、“锦绣xx汤”等。“牡丹”就是蟹黄，比如“牡丹鸽胸”、“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就是蟹黄。需要注意的是，“牡丹”和“百花”都是花，所以菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄)。至于用花胶还是蟹黄，全凭厨师的选择，比如“花开富贵”。点菜的时候要多问问题。

“白玉”又叫“碧玉”，即冬瓜或西葫芦，如“蜜饯白玉柱”(塞有竹柱、扇贝、虾的西葫芦环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼丸子)。

“吉祥如意”的菜品，常见于“蔡赟”、“玉树”、“金钱”、“瑞气”、“龙凤”等，指的是云腿(火腿)、芥蓝、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝、鸡鸟，代表菜品有“蔡赟封飞”(云腿炒)。这类菜的名称很多，有些比较随意，很难看字义，所以要多加注意，如“吉祥照福星”(八珍鱼肚汤)、“大展”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(竹柱烤蘑菇)、“祝你好运”(竹柱、耳、竹笙)

也有表示家里诸事顺遂的，如“一帆风顺”(原来火局只烹鲜蟹，蟹盖比喻航海)，“状元与锅”(扇贝、虾、生香肠、水发筋等。，取元蹄音和龙毛之意)和“锦绣红鸾”(虾胶蒸鸭，铺夜香花)

粤菜材料的选择和组合非常广泛，种类繁多，但材料(主料)和菜名之间往往有对应关系。常见的有玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、厚耳、银耳、云耳等的谐音。)、翡翠(一种绿色蔬菜)、五彩(五色配料，如肉丝、蘑菇丝、熟姜丝、竹笋丝、韭菜丝)、琵琶(一种风格如琵琶等)。