煮猪油应该选什么油？

制作配料猪板油，葱，葱，葱，姜和盐。

方法和步骤

1，在煮猪油的时候，我们最好选择猪肉板油来煮，用猪肉板油煮出来的猪油味道会更好。将准备好的猪板油清洗干净后，用刀切成小块，这样在煮的过程中会更容易出油，同时也会减少煮的时间。准备猪板油，需要先放在碗里备用，再切一些姜片放在碗里备用。再切一个洋葱，放到碗里。切下适量的大葱备用。准备一把洋葱结备用。

2.准备一个铁锅，在铁锅里加入一斤左右的清水，然后将准备好的猪肉板油放入锅里，用冷水冲，开大火将水烧开。冷水烧开后，让猪板油在锅里煮两分钟，然后沥干，捞出备用。如果猪板油先焯水，一是去除其表面的杂质，二是让猪板油在熬制过程中出油率更高。然后再取另一个锅，锅中加入一小碗清水，将焯水的猪板油倒入清水中，中火煮开猪板油。在这个过程中，我们需要用锅铲不断的翻动，让猪板油在锅里受热均匀。

3.待锅内蒸汽完全炸透蒸发后，需要继续翻炒5分钟。这时候的猪板油会开始出油，中火转小火慢慢煎。等猪板油里的油完全烧开，油渣也差不多干了，就需要把准备好的小葱等食材全部加入猪油里，用中火继续煮。

把所有食材的香味熬成猪油，这样猪油会更香。食材表面微黄后，我们需要用漏勺把锅里的食材、油渣、控干油全部捞出来。

4.准备一个深一点的锅。最好用砂锅保存猪油，然后在砂锅中加入一勺盐，再将准备好的猪油倒入砂锅中，用筷子搅拌均匀，让盐融入猪油中。最后，只要让猪油在自然环境中冷冻四五个小时凝固，香喷喷的水煮猪油就做好了。(在猪油中加入适量的盐，一起搅拌，可以提高猪油的储存时间，即使放置半年以上，猪油也不会变质。)

技巧

1，准备调料的时候要多准备，这样猪油吃起来会更香。

2.先把猪板油焯水，再下锅煮，这样煮出来的猪板油出油率会更高。

3.香料入锅后，一定不能焦黄，否则猪油会很苦。

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