啤酒是如何分类的？

一、按流程分

1，生啤酒采用特殊酿造工艺，严格控制微生物指标，采用包括0.45微米微孔过滤在内的三级过滤，不进行热杀菌，保持啤酒具有高度的生物、非生物和风味稳定性。这种啤酒非常新鲜可口，保质期半年以上。

2.干啤酒这种啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。所以具有口感干，杀伤力强的特点。因为含糖量低，属于低热量啤酒。

3.全麦芽啤酒的酿造遵循德国纯酿法，所有原料均为麦芽，不添加任何辅料(请参考啤酒的原料)。生产的啤酒成本高，但麦芽味突出。

4.第一麦芽汁啤酒通过使用过滤获得的麦芽汁直接发酵，而不加入第二麦芽汁来洗涤残留的糖。具有口感醇厚，回味干净的特点。

5.在黑啤酒麦芽的原料中加入一些焦麦芽酿造的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精度高的特点，具有焦糖味。

6.低(无)醇啤酒是基于消费者对健康的追求，减少酒精摄入而推出的新品种。其制作方法与普通啤酒相同，但最后通过脱醇分离出酒精。无醇啤酒的酒精含量应小于0.5%(v/v)。

7.冰啤酒将啤酒冷却到冰点，使微小的冰晶出现在啤酒中，然后过滤掉大的冰晶。解决了啤酒冷混浊和氧化混浊的问题。冰镇啤酒色泽特别鲜艳，酒精含量比普通啤酒高，口感柔和、醇厚、爽口，特别适合年轻人饮用。

8.果味啤酒的发酵中加入了果汁提取物，所以酒精度低。本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的甜味，适合女性和老年人饮用。

9.添加小麦芽生产的麦啤啤酒对生产工艺要求较高，酒液清澈透明，贮存期短。这款酒的特点是色淡、味淡、苦淡。

10，淡啤酒色度在5~14EBC之间。淡色啤酒是产量最高的啤酒之一。淡啤酒分为淡黄色啤酒和金黄色啤酒。淡黄色啤酒口感清淡爽口，啤酒花气味突出。黄金啤酒口感清爽醇厚，啤酒花也很出众。

11.黑啤颜色为红褐色或红褐色，色度在14~40EBC之间。浓色啤酒麦芽味突出，口感醇厚，酒花味淡。

12，黑啤酒的颜色是深红棕色，甚至是深棕色。黑啤酒麦芽香味突出，口感强烈，泡沫细腻，其苦味根据产品类型差异很大。

13，生啤酒包装后的啤酒，未经巴氏杀菌的啤酒。这种啤酒味道很好，但容易变质，保质期7天左右。

14，熟啤酒巴氏杀菌啤酒。可长期保存，可用于对外销售。优质啤酒的保质期为120天。

15.浊度啤酒含有一定量的酵母或在成品中呈现特殊风味的胶体物质，浊度大于或等于2.0EBC，除特性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。

16.在配有果蔬汁的啤酒中添加一定量的果蔬汁，具有其特有的理化指标和风味，并保持了啤酒的基本口味。除特性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。

17.tasteoffruitandvegetablebeer在保持啤酒基本口味的基础上，通过添加少量食用香精，使啤酒具有相应的果蔬风味。除了特性，其他都要符合相应啤酒的要求。

18.顶级发酵啤酒采用顶级酵母。在发酵过程中，酵母随着CO2浮到发酵表面，发酵温度为15~20℃。啤酒的味道很突出。

19.下列酵母是用来发酵啤酒的。发酵结束后，酵母凝结沉淀至发酵容器底部，发酵温度为5~10℃。啤酒的味道很柔和。世界上大多数国家使用以下发酵啤酒。

第二，通过酵母

世界上公认的啤酒分类方法有两种:上发酵(Ale El)和下发酵(Lager Lager)。

1，上发酵(Ale)。用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液面上积累了大量的气泡进行发酵。这样发酵的啤酒适合16 ~ 24℃的高温环境。

2.底部发酵(也称为贮藏啤酒)。顾名思义，啤酒酵母是在底部发酵，要求发酵温度低，酒精度低。这种啤酒的代表是Lager，在中国经常喝。

第三，根据颜色

由于啤酒的颜色从0到0~40SRM，色谱图是连续的，所以严格来说，不能根据颜色对啤酒进行分类。当然，市面上流行的分类有以下几种:

1，帕勒比尔斯

淡色啤酒是啤酒种类中最多产的一种，根据淡色和淡色啤酒的深浅可以分为以下三种。

(1)淡黄色啤酒

这类啤酒多以颜色极浅、溶解度低的麦芽为原料，糖化周期短，所以啤酒颜色浅。它的味道大多清淡爽口，酒花清香四溢。

(2)黄金啤酒

这种啤酒所用的麦芽比淡黄色啤酒的溶解度略高，所以其颜色为金黄色，通常在其产品商标上标注金色字样，供消费者识别。口感醇厚，酒花味突出。

(3)黑啤酒

这种酒用的是溶解度高的麦芽，麦芽的烘焙温度高，所以麦芽颜色深，呈棕黄色，其实接近烈性啤酒。它的味道又浓又浓。

2.棕色啤酒

3.斯托特比尔

四、根据绝育情况

1，生啤酒。

2.巴氏啤酒

五、按原小麦浓度

1，小啤酒

2.淡啤酒。

3.StrongBeer啤酒

扩展数据:

世界著名啤酒品牌

1，Westvleteren在比利时几家生产特拉普斯特啤酒的啤酒厂中，WESTVLETEREN是产量最小的一家。他们只出口数量非常有限的产品。

这款棕色啤酒有着细腻的白色泡沫，口感顺滑，主要是焦糖味，带有一丝梨子、葡萄和李子的味道。Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。味道超级浓，酒精含量高。

2.AlesmithBarred SpeedwayStout这款美国啤酒在各方面都是如此完美，以至于人们很容易忽略它所蕴含的惊人力量。

无论是大木桶、小木桶还是瓶子，都能让你的嘴里充满无尽的快乐。啤酒散发着浓郁的巧克力香味和葡萄酒香气，极其丝滑的口感混合着巧克力、熏香、咖啡和波旁酒的味道。

3.maidsonextrastout MAIDSONEXTRASTOUTSMG公司的maidsonextrastout黑啤酒营养丰富，因为它不过滤酵母。除含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C和维生素h，酒精度≥3.7%，含糖量(原麦汁浓度)约为12BX。

它的氨基酸含量比普通啤酒高3~4倍，热值也很高。100ml黑啤的热值约为77千卡。因此，它是一种很好的啤酒，被称为“黑牛奶”。

4.DIEUDUCIELPéCHéMORTEL Canada当这种浓稠的黑啤酒倒出时，会形成一种奶油色的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透，香味浓郁均衡。浓郁的黑巧克力、李子、蜂蜜和强烈的甜咖啡苦味，加上草莓的香味，立刻映入你的眼帘。

这种酒口感醇厚，有一种糖的粗糙感，同时又很粘。麦芽的甘甜和咖啡的苦涩以一种复杂微妙的方式结合在一起，最终口中回响着啤酒本身淡淡的味道。这款酒让你的味觉体验几乎到了极限，让人非常享受。

5.ROCHEFORTTRAPPISTES比利时看起来这款啤酒是深棕色，带有棕色泡沫；它尝起来有点坚果和深色水果的味道，尤其是无花果。

还有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。味道香甜，略带酒气，在唇齿间久久回旋。这种酒口感醇厚，可以说是罗什福尔最好的啤酒。

6、N？丹麦啤酒rrebrobryghus north bridge extreme呈深琥珀色，带有适度的奶油泡沫。浓郁的啤酒花味道混合着焦糖和黑麦芽。喝入口中后，葡萄酒的香气随着苦涩的啤酒花在口中扩散，然后慢慢转化为美味的麦芽味。所以虽然味道很浓，但是会融入美味的麦芽。

7.ALESMITHSPEEDWAYSTOUT在美国有吸引力的深色液体混合着苦味和麦芽。喝完之后，酒精的味道让你的舌头感觉很干。这款酒的颜色为深黑色，上面有棕黑色的泡沫，散发出浓郁的咖啡香气，并伴有巧克力、麦芽和令人愉悦的烘焙味道。

8.这是一种口感强烈、干燥、酒精含量高的软饮。啤酒呈金黄色，口感非常浓郁醇厚。具有优质啤酒花的特点，口感柠檬，奶油般的泡沫让你回味无穷。

9.WESTVLETERENEXTRA这款比利时的棕色液体有着浓郁的水果发酵香气。吃起来像甜甜的水果和香料，口感醇厚。喝的时候要慢慢体会它淡淡的香味。

而且，它甚至有木质、皮革和面团的味道，还有枣、葡萄干和太妃糖的味道。它的口感丰富而均衡，有着华丽的平衡感，是一种需要慢慢品味的国际顶级啤酒。

10，DOGFISHHEADWORLDWIDESTOUT这款美国的啤酒是深桃木色，带有一点棕色的泡沫，同时充满了浓郁的深色水果、干香蕉、麦芽、鲜花、朗姆酒和酒精的香气。这是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒的完美结合。味道浓郁、醇厚、纯正。

参考资料:

百度百科-啤酒