潘周嘉面的传说

潘村主要由潘和周两个姓氏组成。在行政上，它仍然属于两个村庄，一个是潘家村，另一个是周家村。但是两个姓住在一起，村界早分不清了。他们也因为他们的脸而出名，所以他们被统称为潘周嘉村。潘周家通500多户，1600多人口，家家会做面条。以潘村为商标的手工面现已成为浦江县土特产中的一绝，被视为馈赠亲友，尤其是长辈的佳品。逢年过节，往往很难找到“面子”。

做手工面，温度需要合适。一般来说，一年只有5个月的工作时间，9月中旬是今年的“开面”季。记者赶到潘周家村。

当时看到打谷场上有几十个面摊，有两米多长，一米高。白面像瀑布一样垂下来，几个村民在忙碌着。村民周长兵熟练地使用了两个

根竹条将面条从顶部分开，当你向下抚摸它们时，面条被分成薄的两半。这个过程叫拉面，也是一个技术活。高科技的村民，拉一个面架也断不了几根。拉完面，就是晾。

面条在这个过程中需要一直看着。一旦达到合适的干燥度，就需要立即关闭，否则很容易坏掉。

沿着曲曲村路的房屋走一圈，可以看到很多辛勤劳作的村民。这是周阿姨今年第一次做面条，太阳还在中午。

毒，阿姨额头冒汗，却笑得很开心。去年她做面赚了2000多元，今年的劲头更足了。昨天早上，她特意把藏了半年的面架搬了出来，洗了一遍又一遍。然而，这些面框

盘州村里人家里的宝贝从每户三四件到十几件不等。周今天仍在使用的面条架是她的曾祖母传下来的，已有100多年的历史。那个简单的形状，黑色的木头

品质在诉说着这个村子与面条的不解之缘。

村民们告诉我们，现在还不是大规模生产的时候。再过一两个月再看，那时候家家户户都要做面条了，村里的三个打谷场根本撑不住。每个村民家门口都挂满了面条，十分壮观。

一斤好面粉大概一两块。经过揉面、揉面、上菜、发酵等七八道工序，大约可以制作出92根面条。合作收购3.2元至

3.7元一斤，包装后一盒手工面5斤，市场售价达到35元。手擀面现在已经成为潘周家村乃至邻村重要的创收工具。去年创下了65438+80多万的产值。

元，农民人均年收入6000多元。

这种手工面如此受欢迎的魅力在哪里？周家村的秘书周金华特意为我们做了一碗面条。还要注意以下几点，这款手工面不添加任何添加剂，但是

为了保证韧性，盐度略高，需要下面多排水，加入青菜等时令蔬菜，稍微煮一下，再往碗里加入土鸡蛋。入口表面如丝般光滑，可以毫不费力地直往肚子里钻，但还是有。

够咬，真的很独特的味道。

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