EDTA法测定牛奶和豆奶中的钙

标准(Hg 2636-94)中采用返滴定法间接计算钙含量，即加入过量的EDTA与钙离子络合，然后用锌标准溶液返滴定。但是我们知道，钙氢产品一般含有铁、铝、钙、镁、氟、磷酸根离子。在pH 10的条件下，PO-34以HPO-24的形式存在不影响测定，但氟离子干扰严重(特别是氟含量高的样品)。由于氟离子能与钙离子反应生成氟化钙沉淀，在此条件下EDTA络合的顺序分别是铁、钙、镁、铝，已知铁干扰最严重，其次是镁、铝。因此，按标准条件测定的钙含量实际上是上述离子含量之和，测定结果误差较大。为了提高钙测定的准确性，首先要消除氟离子的干扰，氟离子在酸性条件下加热煮沸可挥发，其次要加入三乙醇胺，避免铁、铝等离子体的干扰。通过以上处理，用EDTA直接滴定法快速准确地测定钙含量(当镁含量较低且不影响分析结果时)。