正宗的兰州拉面好学吗？为什么会有不同的看法？

我们吃过的兰州拉面，和兰州没有任何关系。兰州没有一家有‘兰州拉面’牌匾的面馆，兰州人叫它牛肉面。兰州拉面的商标是青海人注册的，兰州拉面90%的面馆都是青海人开的，他们把兰州拉面馆开到了大江南北，甚至海外。

兰州牛肉面鸡蛋凉菜

兰州牛肉面是中国十大面条之一。它由马保子于1915年创立，经其子马杰三改良，名扬天下。兰州牛肉面讲究'一清二白三红四绿黄武'，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、黄武(面黄)，被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一，荣获'中华第一面'的美誉。

兰州牛肉面九爷子

兰州牛肉面和兰州拉面最大的区别就是汤料的制作工艺。正宗的兰州牛肉面和汤是用牛骨、羊骨(大腿骨)、土鸡、牛肝、白萝卜和各种调料炖成的。汤汁鲜美营养，然后捞出面条，撒上香菜蒜苗，浇上辣椒油，放上牛肉片。一碗好吃的牛肉面就出来了。但是兰州的拉面的汤基本都是用调料勾兑的，味道很不一样，这是甘肃人最看重的。

辣椒油，香菜，蒜苗

兰州牛肉面面馆，进门买票一定要说明想吃什么面，不然师傅会盯着你问:你要吃什么？吃什么？外地的朋友可能不知道会回答:吃面条！其实他问你吃什么形状的拉面。牛肉面的规格可以拉(二柱、二细、三细、细、毛细、大宽、细宽、韭菜叶、荞麦面筋、一窝细)。吃的最多的应该是两片又薄又宽的韭菜叶。很多兰州人早餐都是一碗两个薄鸡蛋。是的，你没听错！很多面馆下午2、3点就关门了，而且是一天卖完的时候，因为兰州人早餐和午餐只吃牛肉面，晚餐很少有人吃(不是绝对，大部分都是)。兰州牛肉面馆只卖拉面，鸡蛋，凉菜，是否加牛肉。没有别的菜单了。

兰州牛肉面(马孜好很有名)

在兰州以外吃兰州拉面，真的和兰州牛肉面没有关系。在宣传和发展方面，我们甘肃人真的应该向青海的朋友学习，不过说起来，青海人更聪明，先到先得。'兰州拉面'商标注册在手里，甘肃人也没办法...自己的东西被别人发扬光大也是一件很尴尬的事情。